Bogata i spužva, s prženom šećerom, kao što je Tarta de Santiago , Bica Gallega je tradicionalni kolač iz Galicije. Iako nitko ne zna točno kada je stvorena Bica Gallega , nastala je u Puebla de Trives, u pokrajini Orense. Grad je još uvijek poznat po svojoj bici i slavi Fiesta de la Bica prošle nedjelje u srpnju.
Bica se obično priprema kod kuće za vrijeme odmora, uključujući i Carnaval, iako se prodaje u svim slastičarnicama na području Trives. Zajedničko je za posjetitelje tog područja da kupuju šalicu za uživanje kad se vrate kući ili daju kao darovi.
Galicijanci će vam reći da je tajna za pripremu šiljaka upotrebljavati razjašnjen maslac, kojeg nazivaju manteca de vaca cocida .
Što vam treba
- 4 velika jaja
- 1 1/2 šalice (300 grama) granulirani šećer
- 14 žlica (200 grama)
- (na sobnoj temperaturi)
- 1/2 pint (267 mililitara) teška krema za šlag
- 3 1/4 šalice (400 grama) višenamjenskog brašna
- 3 žličice (15 grama) prašak za pecivo
- 1/2 šalice granuliranog šećera (za preljev šećerne kore)
- Skraćivanje povrća i brašno za oblaganje posuda za pečenje
Kako napraviti
Savjet: Svi sastojci trebaju biti dovedeni na sobnu temperaturu prije početka pripreme ovog receptura.
- Zagrijte pećnicu na 350 ° F stupnjeva (180 ° C).
- Stavite jaja, šećer i razbistriti maslac u veliku posudu za miješanje. Namjestite ih zajedno s mikserom za ruke dok ne postanu kremasti, glatki i sofi, a boja postaje svijetlo žuta. Smanjite brzinu bušenja na najnižu postavku i lagano ulite u vrhnje za šlag.
- Prosijite brašno i prašak za pecivo zajedno. S mješalicom na maloj brzini, postupno dodajte smjesu praha za pecivo. Pomiješajte dok tijesto ne bude pomiješano.
- Koristite posudu za staklo od 8 x 12 inča ili metalnu tavu slične veličine. Obložite unutarnju površinu povrća sa skraćivanjem biljke. Zatim dodajte nekoliko žlica brašna u posudu, nagnite i zakrenite posudu tako da su sve površine obložene brašnom. Odbaci bilo koji brašno koje ne drži.
- Ulijte tijesto u posudu ili posudu za pečenje. Budući da će tijesto biti debelo, širite tijesto u kutove posude pomoću gumene lopatice. Pospite šećer ravnomjerno na vrhu kako biste stvorili karakterističnu pjegavu, hrskavu koru.
- Pecite na središnjem stalaku pećnice otprilike 25 do 45 minuta. Vrijeme pečenja ovisit će o veličini i vrsti stakla ili metala pan. Sugarna gornja kora trebala bi biti zlatno smeđa i pocrnjela. Čačkalica umetnuta u središte torte bi trebala biti čista nakon uklanjanja. Dopustite da se ohladi 10 do 15 minuta prije rezanja.
Savjet: Nikada niste razjasnili maslac? Lako je s ovim korak po korak kako razjasniti maslac iz Olovkog vodiča za kulinarsku umjetnost.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 379 |
| Ukupna masnoća | 20 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrij | 361 mg |
| ugljikohidrati | 44 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 8 g |