Mousse od kozjeg sira je dekadentni predjelac koji će "gurati" goste, iako je nevjerojatno lako napraviti. U usporedbi s običnim svježim kozjim sirom , krema od kozjeg sira ima bogatiju, glatku teksturu blažeg okusa.
Školjka okus posebno dobro dodan kravlji sir sir, ali druge svježe bilje kao što su bosiljak i peršin može biti zamijenjen.
Što vam treba
- 1/2 šalica šiške (ili teških vrhnja)
- 2 žlice mlijeka
- 4 unce kozjeg sira (meke i svježe)
- 2 žlice začinskog bilja (sitno sjeckana ili druga biljka)
Kako napraviti
1. Ili ručno ili pomoću električnog miksera (što je mnogo brže), umiješajte kremu dok ne dobijete mekane vrhove i teksturu koja je slična šlagom. Staviti na stranu.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte zajedno kozji sir i mlijeko dok se kozji sir ne omekša. Izmiješajte u lončaru. Nježno namočite u šlag.
3. Poslužite ohlađeno, s kruhom i / ili krekeri na bočnoj strani.
Kako se presavijati u kremi
Kada su sastojci "presavijeni", to je učinjeno tako da sastojci ostanu lagani i sofi, a nisu previše pomiješani.
Sklapanje je najčešće učinjeno s whisked bjelanjka ili šlagom. Da biste složili sastojke zajedno, koristite široku lopaticu. Nemojte se miješati; Nježno pomaknite spatulu kružnom kretnjom prema gore i dolje, prelazeći šlagom i lagano ga pokupite i nad ostalim sastojcima. Fiksirajte sastojak tek dok se ne kombiniraju, nemojte previše miješati.
Razlika između teške kreme i krema za šlag
Teška krema i krema za šlag su vrlo slični i mogu se koristiti naizmjence. Jedina je razlika u tome što teška krema ima malo veći sadržaj masti. Viši sadržaj masti pomaže lakši kremić brže i pretvoriti se u bogatiji, stabilniji šlag .
Što je svježi kozji sir?
Svježi kozji sir često se spominje francuskom riječju chevre (izgovara se "SHEV-ruh" ili ponekad "SHEV"), što znači "kozje".
Svježi kravlji sir je mekan i kremast i nije dugo stariji, međutim, tekstura ne mora biti potpuno raspodijeljena. Neke vrste svježeg kozjeg sira imaju više polusmeh, mrvljivih tekstura.
Za ovaj recept, kupite svježi kravlji sir (ili u obliku cilindra) koji ne posjeduje koru. Ostale vrste svježeg kozjeg sira, koje su prikladnije za ploče od sira umjesto za kuhanje, dolaze u mnogo različitih oblika i veličina.
Piramida: Tradicionalni oblik za francuski kozji sir, mnoge od tih piramida izgledaju kao da imaju vrh odrezak, tako da je vrh ravna i široka. Legenda je da je ova naredba došla od Napoleona, koji je zahtijevao uklanjanje istaknutih vrhova sira pa nije podsjetio na svoje vojne propuste u Egiptu.
Primjeri piramida su Valencay i Pouligny-Saint-Pierre.
Puck: Koza, poput Selles-Sur-Chera, može se prodati u obliku sličnom malom hokejskom pucketu. Često su ovi pucks prekriveni pepelom ili su tanki, jestivi kora.
Crottin: Crottin je mali komad kozjeg sira u obliku bubnja. Crottins variraju u veličini, ali obično su samo nekoliko unci u težini. Često imaju tanak sloj koji može biti mekan ili čvrst.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 391 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 103 mg |
| Natrij | 438 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 14 g |