Ako ste ikad imali pravi senf Dijon - a ne onaj koji je prošao između fancy automobila u reklamama - znate da ima posebno pikantan udarac, spaljivanjem koji se razvaljuje u sinuse poput hrena. Bol ispunjava unutarnju stranu lubanje, što vam njuškanje i suzu. To je iznenađujuće zarazna forma mazohizma.
Pa zašto trgovina mješovitom robom Dijon Mustard ne isporučuje istu šupljinu? Svježina je ključna. Kada se tlo i kombinira s hladnom tekućinom, spojevi u senfu reagiraju i stvaraju žestoko vruće ulje, ali njegova toplina blijedi s vremenom. Čak i autentični Dijon mustardi iz Francuske prodani u Americi vjerojatno su neko vrijeme sjedili na policama. Dakle, ako želite osjetiti opekotine, morate napraviti svoj (ili otići u Francusku).
Ovo senf je najprije nemirno vruće, ali u roku od nekoliko dana bit će spremno za jelo. Izvrsno je s kobasicama poput maslina ili izliječenih jela kao što je mamac .
Mustard će trajati mjesecima u hladnjaku ili može biti vodena kupka konzervirana za dugoročno skladištenje.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice bijelog vina (suho)
- 1 šalicu vode
- 1/2 šalice octa (bijelo vino)
- 1 luka (žuta, sjeckana)
- 2 češnjaka (crushed)
- 1 šalice senfa (žuta ili smeđa ili mješavina dva)
- 1/4 šalice suhe gorušice
- 1 žlica češnjaka u prahu
- 1 žličica soli
Kako napraviti
- Kombinirajte bijelo vino, ocat, vodu, luk i češnjak u tavi. Donijeti kuhati, a zatim smanjiti topline i pirjati 10 minuta. Ukloniti iz topline i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu. Procijedite mješavinu kroz sitno sito, pritiskom na luk i češnjak da biste izvučili sve sokove. Odbaciti luk i češnjak.
- Kombinirajte tekući liker, senf, suhu goru, prašak od češnjaka i sol u zdjelu od četvrtaste veličine. Pokrijte i ostavite stajati na sobnoj temperaturi 24 do 48 sati.
- Ulijte smjesu u mješalicu i pire dok ne postane kremasta konzistencija. Ulijte u tavu, stavite kuhati, a zatim smanjite toplinu i pirjati sve dok smjesa nije zgusnuta, ali još uvijek pourable, oko 10 minuta.
- Ako konzerviranje, spremite svoju vodenu kupku. Ulijte vruću goruću krpu na čistu površinu ili polu-pint staklenke, ostavljajući 1/2 "glavni prostor. Koristite čistu čačkalicu ili spatulu kako biste oslobodili bilo koji zarobljeni zrak u senfu. Procesite 10 minuta, podešavajući visinu.
- Alternativno, ostavite staklenke da se ohlade i pohranite u hladnjak do tri mjeseca.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 5 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 22 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |