Talijanski kobasica i mesni umak za tjesteninu

Ovo je srdačan umak s obje mesne i talijanske kobasice. To je savršeni umak, ako morate hraniti gomilu.

Učinite to za skupljanje dana igre, obitelj ili gosti, ili događaj potluck. Također je izvrstan recept za zamrzavanje i zamrzavanje.

Što vam treba

• Za mesaline:
• 1 veliki jaje
• 2 češnja češnjaka (mljeveno)
• 1/4 šalice parmezan sira (ribani)
• 1 šalica krušne mrvice (fino)
• 1 žličica soli
• 1 čajnu žličicu peršina (suhe pahuljice ili 2 do 3 žličice svježe sjeckane)
• 1/2 šalice vode
• 3 kilograma mljevene govedine (mršavih, po mogućnosti oko 90% jer su kuhani u umaku)
• Za umak:
• 3 žlice
• maslinovo ulje (ekstra djevičansko)
• 1 funta kobasica (slatko talijanski)
• 1 funta kobasica (vruće talijanski)
• 2 češnja češnjaka (mljeveno)
• 3 (6 oz) limenke tijesto od rajčice
• 3 (28 oz) limenke ljuštene rajčice (talijanski, rezane ili slomljene rajčice)
• 1 žličica soli
• 1/4 čajne žlice papra
• 1 žličica bosiljka (suho lišće)
• 2 žličice šećera (granulirano ili okusito)
• 1 žlica peršina (svježe sjeckani)
• 1 žlica oregana (suho lišće)
• 2 žlice parmezanskog sira (ribani, plus više za posluživanje)

Kako napraviti

Za mesnatog mesa

1. Pobijte jaje u veliku zdjelu.
2. Umiješajte 2 češnjaka mljevenog češnjaka, 1/4 šalice ribanog parmezanog sira, žitne mrkve, 1 žličicu soli, 1 žličicu peršina i 1/2 šalice vode.
3. Dodajte mljevenu mljevenu zemlju i pomiješajte ih da se kombiniraju. Oblikujte se u male loptice. Staviti na stranu.

Za umak

1. Zagrijte maslinovo ulje u nizinskoj peći. Uklonite kobasice s crijeva i dodajte u nizozemsku pećnicu s češnjakom, kuhajte, miješajte s vilicom da razbijete kobasicu dok ne izgubite ružičastu boju i češnjak je nježan. Ispustite i odbacite višak masnoća.

1. Umiješajte u preostale sastojke i pustite da se pirjate. Dodajte mišićne kuglice, smanjite toplinu na nisku razinu i pecite 2 do 3 sata. Često miješati.
2. ovo je izvrstan umak koji se upotrebljava s pravom o bilo kojoj vrsti tjestenine ili ga upotrijebite kao umak za lazanje ili lonac tjestenine. Napravite ga za mnoštvo, ili zamrznite umak u serijama.

Savjeti i varijacije

Ako želite kuhati mesne kuglice izvan umaka, poravnajte veliku obodnu ploču za pečenje s folijom i stavite hlađenje u posudu. Rasporedite sirove mesne kuglice na stalak i ispeći u predgrijani pećnici od 350 ° F oko 15 do 20 minuta. Dodajte ih umaku i pecite u umaku za 1 1/2 do 2 sata ili više.

• Dodajte 1 do 2 kilograma odrezanih gljiva sauteed u umaku.
• Sjeckajte 1 ili 2 paprike i dodajte umaku.
• Razbijen mrkva može dodati prirodnu slatkoću umaku. Obično dodam jednu isjeckanu mrku.