Ovaj obrok više nije samo za poljoprivredne radnike
Idite na gotovo bilo koji britanski pub za okus tradicionalne hrane i vi ste veće nego vjerojatno vidjeti plovak ručak na izborniku, ali što je upravo to? Sigurno, ovaj obrok nije za ljubavnicu, jer često sadrži sireve, meso, kisele mrkve, ponekad čak i krišku mesne pite, kao i kruh. Budući da postoji neka varijacija, uvijek pitajte što je uključeno prije narudžbe.
Podrijetlo poljoprivrednog ručka
Poljoprivredni ručak nastao je kao ručak koji je bio zapakiran da bi se izveo na polja - pretpostavljali ste - ploughman (ili ploughman).
Upravo tamo gdje dolazi ime ili sadržaj običnog ručka izgubljeno je s vremenom, ali postoje prijedlozi da se ime razvilo u šezdesetim godinama prošlog stoljeća zbog pokušaja rada Cheese Bureau da poveća prodaju sira jer više nije racionalna stavka nakon Drugog svjetskog rata. Međutim, neki vjeruju da je ovaj obrok oživio od onog koji je stvoren više od jednog stoljeća ranije, jer postoje zapisi o kojima se spominje u knjizi " Sjećanja života Sir Walter Scott" iz 1837. godine. (Iako skeptici tvrde da se to samo može odnositi na ručak za ploughman općenito.) S obzirom kruh, sir i krastavci je zajednička ručak kombinacija u Velikoj Britaniji, lako je zamisliti ploughman ručak ima dugu povijest.
Sadržaj tradicionalnog poljoprivrednog ručka
Iako se artikli mogu mijenjati, sadržaj običnog ručka uvijek je hladno, a obično uključuje ukruta kruh i sir, plus ukiseljene luk i chutney .
Ručak također može sadržavati izbor hladnih jela, šunke, možda krišku kolača i kriške svinjetine, a ponekad i kriške jabuke ili drugih sezonskih plodova. Budući da se jede u pubu, pivo je prirodno popratno piće.
Tradicionalno, sir, kruh i kiseli krastavci bi bili domaći vinogradari, što je čini jeftinim i značajnim ručkom.
Danas će dobar obradni ručak biti sirevi regije i barem britanski - isto vrijedi i za meso i ostale pratnje. Kruh mora biti debela kruta od hrskavog kruha ili baguette-ništa manje neće zadržati kada se nagomilava sir, chutney i kiseli krastavci.
Suvremeni poljoprivredni ručak
Tradicionalno kao obični ručak, na suvremen način je zahvaljujući usponu gastro-puba u Velikoj Britaniji. Gastro-pubovi su oni tradicionalni pubovi koji su naglasak stavili više na hranu nego na piće i društvenost. Mnogi gastro-pubovi sada upravljaju kuhari umjesto tradicionalnog vlasnika puba.
Naravno, uzeli su klasični pašnjaci i obukli ga škotskim jajašima, mahunama i terorima, kao i igri i drugim "fancy" mesa. Kruh je češće kiselak ili obrtnička sorta, a ne jednostavna bagueta. Naglasak na ovim pladnjama postao je izvor sastojaka - što su lokalni sastojci u okolici puba bolji.