Bobotie je prepoznat kao nacionalno jelo Južne Afrike. Uz utjecaje iz začina rta Malaja, nizozemskih doseljenika i lokalnih kuhanja, nije čudo da je Bobotie nacionalno jelo nacionalne džambe. Bobotie dolazi u širokom rasponu sorata, međutim tradicionalna bobota kaže da ima 6 ključnih elemenata koji utječu na okus i teksturu. Bitni sastojci su curry prah, štapić od cimeta, pekmez ili chutney , grožđice, kruh natopljen mlijekom i lišća lišća.
Bobotie se obično poslužuje s pikantnom žutom rižom, ali to se također može vrlo dobro uklopiti s mirisnom začinjenom rižom poput pilau , pečenog korijena povrća začinjenog masala ili uživati samostalno s bočicom salate. Kako bi se smjestio ljudi s različitim dijetama, stvorio sam vegetarijansku ili vegansku alternativu.
Što vam treba
- Za Green Lenticine Bobotie Punjenje:
- 1 smeđi luk (sitno sjeckani)
- 2 češnjaka (crushed)
- 1 žličica svježeg ribanog đumbira
- 1 cimet štapića
- 1 piljeviti žlicu blagog curry praha
- 1 žlica korijena
- 1 šalica zelenih leća (prvo ispiranje)
- 2 piljevine žlice pekmeze (ili chutney poput Chutneyja gospođe Ball)
- 15 unci / 450 ml biljnih zaliha
- 15 unci / 450 ml vode
- Dobar šačica grožđica ili labav 1/2 šalice
- 2 kriške kruha prethodno natopljene u bademovom mlijeku
- Za vegansku kremšu na vrhu:
- 750 ml / 25 unci bademovo mlijeko
- 3 žlice ptica puder u prahu
- 5 do 6 lišća (na vrhu)
- 2 žlice povrća ili suncokreta margarina / veganskog širenja (kako bi se sjajilo)
Kako napraviti
1. Pržite luk, češnjak i đumbir u biljnom ulju. Dodajte štapić cimet, curry prah i zemni korijander u tijesto i pustite da se opirete i postanu mirisni oko 30 sekundi.
2. Isperite zelene leće, a zatim ih dodajte u posudu, a zatim 2 pileći žlice džem. Dodajte povrće i vodu, ponesite kuhati, a onda peku 40 minuta.
3. Dok ovo pije, natopite 2 kriške kruha u nekom bademovom mlijeku.
Dodajte natopljeni kruh i grožđice u bobotu nakon 30 minuta pušenja. Radite natopljeni kruh u bobotu dok ne postane glatka.
4. Pripremite kremu slijedeći upute na pastiru za ptice i kuhajte dok ne budete spremni za upotrebu. Kada se leće u bobotie kuhaju, stavite ih u kvadratnu ili okruglu posudu za pečenje. Vrh s veganskim kremom.
5. Postavite 5 do 6 lišća na vrhu. Rastopiti i sipati preko povrća margarina / vegan širenje kako bi ga blista i peći na 180 stupnjeva za 25 do 30 minuta. Aroma iz lišća zaljeva upija se u kremu i napuni sobu. Poslužite s rižom.