Ovaj ruski recept Napoleonova torta je nacionalni desert. Izrađena je s do 16 slojeva hrskavog tijesta punjenom kremom za krem i samo je malo drugačija u svakom kućanstvu.
To je malo vremena da se, ali nagrade duge zadovoljavajući desert su tako vrijedi. Ostavit ćeš se sa sedam bjelanjaka, pa pokušajte upotrijebiti neke od njih u kolač od meringa .
Što vam treba
- Za slojeve kolača:
- 2 unce / 4 žlice maslaca (neslan, omekšano)
- 1 žlica šećera
- 2 velika bijela jaja (sobna temperatura, kruto tukao)
- 1 šalica kiselog vrhnja (sobna temperatura)
- 1 žlica votke
- 1 solica soli
- 2 šalice brašna (sve namjene)
- Za punjenje krumpira:
- 6 šalica mlijeka (cijela)
- 10 velikih žumanjaka (sobna temperatura)
- 1 velika bijela jaja (sobna temperatura)
- 2 1/2 šalice šećera
- 6 žlica
- brašno (sve namjene)
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- 8 unci / 16 žlice maslaca (neslan)
Kako napraviti
Napravite tijesto tijesta
- U velikom zdjelu, tukli zajedno 2 unce maslaca i 1 žlica šećera zajedno dok kremasti.
- Preklopite se u 2 krutom napunjenu bjelanjku, kiselo vrhnje, votku i sol.
- Nježno savijte u brašno, jednu žlicu u isto vrijeme, dok tijesto bude mekano i savitljivo. Možda vam ne treba sve.
- Zamotajte u plastiku i ohladite se 1 do 2 sata kako biste lakše izbacili.
Pecite Slastičaste slojeve
- Zagrijte pećnicu na 375 F. Maslajte posudu za pečenje i prašinu s brašnom. Podijelite tijesto tijesta u 16 komada. Izbacite svaki dio tijesta izravno na pripremljenu plohu za pečenje u vrlo tanki 8-inčni krug (ako možete dobiti dva kruga tijesta na jednoj ploči, sve je bolje).
- Pecite svaki krug tijesta do zlatno smeđe, oko 6 do 10 minuta. Ako tijesto blistere kao što kuha, probijte ih viljuškom.
- Kako se svaki sloj kuha, izvadite iz posude i stavite na stranu da se ohladi na žičani stalak. Ponovite sve dok se svi komadići tijesta ne peče.
Napravite punjenje krumpira
- Ulijte mlijeko u veliku tavu i toplinu, ali nemojte kuhati.
- U velikom zdjelu, tukli zajedno žumanjcima, 1 bjelanjku i 2 1/2 šalice šećera dok ne postanu kremasti. Dodajte 6 žlica brašna i dobro promiješajte.
- Ulijte ovu smjesu u toplu (ali ne i vruću) loncu mlijeka, najprije miješajući štapom do glatke, a zatim drvenom žlicom, neprekidno uz nisku vrućinu dok ne postane debela i kremasta. Dodajte vanilije i 8 unce maslaca i promiješajte dok ne postane glatka.
- Izvadite iz vrućine i pustite da se ohladi. Često se miješa dok se smjesa ohladi.
Skupite Torte
- Stavite jedan sloj kuhanog tijesta na dno 8-inčne posude s opružnim tijelom i ravnomjerno pokrijte slojem hlađenog punjenja kremom. Nastavite graditi tortu na ovaj način, slojevite kremu na vrhu tijesta, završavajući s 15. slojem tijesta.
- Rastvorite 16. i završni sloj tijesta na vrhu torte. Rashladite 5 do 6 sati.
- Kada je spremna za posluživanje, namočite nož od maslaca oko rubova kolača, uklonite prstenasti prsten i, pomoću podizača kolača ili dvije lopatice, pažljivo prenesite na tanjur za posluživanje. Koristite električni nož kako biste dobili lijepo, čisto rezanje i posluživanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 760 |
| Ukupna masnoća | 41 g |
| Zasićene masti | 23 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 200 mg |
| Natrij | 557 mg |
| ugljikohidrati | 81 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 17 g |