Klasična tarte aux pommes je ukusna torta jabuka koja se nalazi u svakoj slastičarnici i restoranu u Francuskoj, ispunjena mekom, slatkom domaćom frangipanskom punjenjem koja je poprskana karameliziranim jabukama i koja je prepoznata u prepoznatljivom, upečatljivom spiralnom uzorku što ga čini prepoznatljivom. Gotovo s laganim glazurama od jamice od marelica, nije li čudo da se ovaj klasični jelo voli u cijelom svijetu, a ne samo u Francuskoj?
Univerzalno obožan okus pite od jabuka obogaćen sa slatkastom krema badema i lijepom prezentacijom čini savršen završetak večere, laganog ručka ili jednostavnog večere, pa čak i kao poslastica s šalicom čaja ili kave. Kolač treba malo više s njom, ali ako morate, malo Chantilly krema je više nego dovoljno.
Što vam treba
- 1 1/4 šalice višenamjenske brašna
- 2 žlice granuliranog šećera
- 1/2 žličice soli
- 7 žlica hladnog maslaca
- 3 žlice hladne vode
- Za popunjavanje:
- 1/2 šalice
- frangipane
- 4 slatke kuhanje jabuke, korijene, ljuštene i tanke sječe
- 1/4 šalice marelice, zagrijan dok se ne djelomično rastopi
Kako napraviti
U maloj zdjeli pomiješajte brašno, šećer i sol. Pomoću rezača tijesta, velikih tanjura ili procesora za hranu na postavljanju impulsa, odrežite ohlađeni maslac u brašno dok ne podsjeća na grubo pijesak s nekoliko komada maslaca graška koji su još uvijek vidljivi. Pospite hladnom vodom na smjesu i bacajte nekoliko puta lagano, samo dok ne formira kuglu koja drži zajedno.
Odvojite tijesto u dvije kuglice, lagano poravnajte u debele oblike diska, umotajte u plastičnu foliju i hladi nekoliko sati prije nego što radite s njom.
Zagrijte pećnicu na 400F. Roll i trim tijesto napraviti krug dovoljno velik da stane 10-inčni vijenac tart savija. Postavite ovo u dno i na stranu posude. Chill tijesto za 20 minuta.
Stavite kolač na tavu za pečenje. Širite frangipane ravnomjerno preko dna hladne ljuske tijesta, raspodijelite kriške jabuka u obliku ventilatora ili spirale preko frangipana i pecite kolač 12 do 15 minuta dok ne počne zlatno smeđe. Smanjite toplinu na 350F, i nastavite kuhati 15 do 20 minuta, sve dok jabuke nisu nježne, ali ne pretjerano mekane. Uklonite ploču za pečenje iz pećnice i ostavite juhu da se ohladi 10 minuta.
Četkajte rastopljenu jabučicu marelica na toplim jabukama i poslužite kolač na sobnoj temperaturi.
Napomene o klasičnom Tarte Aux Pommes: kolač ne drži dobro, a ni bilo koji dobar za zamrzavanje tako uživati dok to možete. Nakon nekoliko dana, tijesto će početi omekšati što plijen okusa i teksture.
Ovo je klasični kolač i kao takav ne bi trebao biti promijenjen za ostale plodove ili punila.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 289 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 9 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 36 mg |
| Natrij | 239 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 2 g |