Kako napraviti Popia (Malezijski proljetni valjci)

01 od 12

Tri sloja Popije

Svaka je azijska zemlja ima svoju verziju proljetnog svitka. U Maleziji, Tajvanu i Singapuru proljetni valjak naziva se popija.

Što razlikuje pijana od drugih azijskih proljetnih peciva?

Popia ima tri sloja okusa i tekstura iznutra: umaci, povrće punjenje i ukrasi.

Evo popisa onoga što trebate napraviti desetak palija:

• 12 velikih omotača opružnog valjka (odmrznuto, ako je smrznuto)
• Povrće i punjenje mesa (detaljno opisano u sljedećem slogu)
• 2 šalice mungova graha
• 1/3 šalice umaka od hoisin
• 1/3 šalice chili umaka
• 12 lišća salate
• 12 žlica sjeckanog kikirikija
• 12 žlica pržena luka

02 od 12

Recept za popijsko napunjavanje

Kako bi popija ispunila, trebat će vam:

• 2 žlice ulja za kuhanje
• 4 češnja češnjaka, mljeveno
• 2 škampi, otprilike sjeckani
• 1 čašu julienned jicama
• 1 šalica julienned mrkve
• 2 šalice julienned kupusa
• 1 šalicu tanke zelene grah
• 1 šalicu (ili više) sjeckanog kuhanog svinjetine ili sjeckanog sirovog granatiranog škampi, ili kombinacijom dviju
• umak od ribe, okus
• napuknut crni papar, okus
• 1/4 šalice mesa ili škampi ljutica (možete napraviti škampi juhu kipuće glave i školjke škampi )

Zagrijte ulje u wok ili tava za prženje. Saute češnjak i školjke do mirisa. Dodajte povrće i meso. Umiješajte pržiti dok se povrće ne počnu šepati. Dodajte ostatak sastojaka i kuhajte na visokoj vrućini dok ne kuhate. Pokrijte, smanjite toplinu i kuhajte na srednjoj i niskoj temperaturi oko dvadeset minuta ili dok povrće nije mekano.

03 od 12

Cool i Ispraznite Popia punjenje

Premjestite popijsko punjenje u sito koji je postavljen na zdjelu. Pustite da se ohladi i potpuno ispraznite. Nemojte skratiti kratke rezove s ovim korakom. Još uvijek toplo i previše mokro punjenje će popija mokra.

04 od 12

Izbacite i ispustite kljunove grah

Postoji nekoliko ukrasa koje možete koristiti za narod. Mung bean klice, julienned krastavac, kuhana tofu, drobljeni kikiriki i prženi luk su neki od njih.

Ako koristite mliječne šlagove, najprije isperite, a zatim ispustite u kipućoj vodi na deset sekundi. Skočite i onda uronite u ledenu vodu. Ispraznite u potpunosti.

05 od 12

Odvojite omotače opružnog valjka

Prvo, napomena o omotima opružnog valjka. Postoje mnoge vrste omotača opružnog valjka. Vijetnamci imaju rižin papir, Filipinci imaju kremu sličnu krepu i postoji generički opružni omot papira od pšeničnog brašna koji je spreman za jesti kada se kupi. Pogledajte videozapis kako biste dobili bolju ideju o vrsti omotača opruge koji ćete morati napraviti. Pogledajte još jedan videozapis da biste saznali kako ih možete napraviti kod kuće.

U jugoistočnoj Aziji dobivamo omotnice za proljeće. Izvan Azije, omotači opružnog valjka često se prodaju zamrznuti. Postoji ogromna razlika u teksturi između svježih i zamrznutih omotača opružnog valjka.

Svježi omotni omoti za opruge su savitljivi i suptilno žvakali na ugriz.

Zamrznuti omotnici koji su bili odmrznuti su krhkiji.

Ako koristite zamrznute omotane omotane opruge, nabavite paketu s najduljim datumom isteka.

Da biste koristili, odvojite sve listove prije nego što omotate svoju prvu popiju.

06 od 12

Ispiranje umaka na omotnici opruge

Započnite omatanje popija.

Postavite omotnicu. Izbacite pola čajne žličice umaka od mesa u sredini. Dodajte kišicu umaka od chilija.

07 od 12

Salata u Popiji

Stavite list salata na vrh umake. Savjet o zelenu salatu: odaberite mješavinu s tankim mekim listovima koji su dovoljno savitljivi da budu valjani. Ledena salata definitivno nije dobar izbor.

08 od 12

Koliko je napunjen po proljetnom brodu?

Žlica napunjena punila na vrhu listova salate. Koliko ovisi o veličini omotača. Ako ste u mogućnosti da dobijete velike, dovoljno je oko dva hrpa žlica. Dobar proljetni valjak je koliko je čvrsto omotan jer je riječ o količini punjenja unutar. I zapamtite da ćete i dalje dodavati ukrase na vrhu punjenja pa nije preporučljivo pretjerivati.

09 od 12

Garnishes na vrhu Popiah punjenje

Vrijeme je da ukrasiš svoju popiju. Sada dodajte sve svoje ukrase. Malo od svega je način na koji možete otići jer želite sve da se uklopite umjesto da imate jedan ili više ukrasa nadvlada ostatak.

Za moju popiju, koristio sam mliječne grah, kikirikiju i prženi luk.

10 od 12

Zdrobljeni kikiriki ili kikiriki u prahu?

Savjet o kikiriki. Možete koristiti zdrobljene pečene kikirikije ili ako je možete dobiti, prašak od kikirikija iz azijskih trgovina. Prah kikirikija je pomiješan sa šećerom i čini prekrasan ukras za svježe proljetne role.

11 od 12

Pečeni luk: pohranjeni u kupovini ili napraviti svoj vlastiti

Malezija izvozi prženi crveni luk na cijelom svijetu. Ako možete dobiti paket, sadržaj možete pohraniti u dobro pokrivenom staklenku za mjesec ili duže.

Naravno, možete koristiti domaće pirjane luk. Izaberite male crvene, tanke kriške i duboko pržiti dok ne postane svjež. Neki kuhaju pećnicu na suhom (200F) sjeckani luk za uklanjanje viška vlage prije prženja.

12 od 12

Ispravno zamotan Popia

Omotajte popiju. Dobro je zamotan popija čvrst. Kada je polovica prekinuta, punjenje ne smije lako pasti. Moj prethodnik ima korak-po-korak vodič za omatanje vijetnamskih opruga role. Tehnika je ista, ali nema potrebe potopiti omotače opružnog valjka, za razliku od rižinog papira.

Također možete pogledati korak-po-korak vodič o tome kako zamotati proljeće role na mom blogu. Samo preskočite dio za pranje jaja, jer to je korisno samo za pržene proljetne role.