Kasha, ili sitanog heljda, kuhaju se s lukom i pilećim zalihama, a zatim se pomiješaju s pjenastom tjesteninom (poznatim kao farfalle na talijanskom) za klasičnu Ashkenazi židovsku jelo.
To je bila tradicionalna hrana za konzumiranje ruskih Židova, koje su imigranti donijeli u Ameriku. I dalje je omiljena na Lower East Sideu u New Yorku, kao i diljem Sjedinjenih Država.
Osim što je kamen temeljac s bakinom kuhanjem, ovo je izvrstan izvor vlakana, savršen za bočnu jelo ili vegetarijanski glavni jelovnik.
Što vam treba
- 1 šalica kasa heljda riža, srednja granulacija
- 1 veliki dobro napuknut jaje
- 2 žlice proizvedene pileće masti ( schmalz ) ili biljno ulje
- 1 žuto luka, oguljeno i sjeckano
- 2 šalice domaće ili konzervirane piletine
- Svježući soli i svježe mljeveni crni papar
- 1 šalica pastelne tjestenine
Kako napraviti
- U maloj zdjeli pomiješajte kuću s jaje. Budite sigurni da su svi kaša zrnci prekriveni jajašcima.
- Stavite srednji ne stidljivi tavu na srednju visoku temperaturu. Dodajte kashu u tavu i, koristeći drvenu vilicu, izravnajte ga malo, miješajući i pomaknete ga oko tava dok se jaje ne osuši i žitarice su uglavnom odvojene. Staviti na stranu.
- Stavite lonac slane vode na kuhanje za plišane tjestenine, ali nemojte kuhati još.
- U četverokutnoj teškoj ploči pokrivenoj lončićem zagrijte pileću masnoću ili ulje i ispeći luk sve dok ne postane prozirna.
- Dodajte piletinu i pocrnite. Dodajte sol i papar i rezervirani kasha. Probijte malo i pokrijte. Kuhajte na laganoj vatri, pomiješajte se sada i onda dok ne bude nježna, oko 10 minuta. Ako to nije učinjeno po vašem ukusu, kuhajte još nekoliko minuta.
- U međuvremenu, kuhajte tjesteninu samo dok ne dobijete tendenciju. Ispraznite dobro i promiješajte u kaša. Poslužite vruće.
Izvor: "The Frugal Gourmet na našim useljenicima predaka" Jeff Smith (Wm Morrow & Co, Inc.)
Više recepata pomoću kukuruza ili heljde
- Kasha s narančinim mandarinima i maslinovim receptom : Ova ukusna mješavina čini savršeno prateće jelo samo za bilo koji pečeni meso ili perad. Također je dobra vegetarijanska opcija.
- Kasha-Gljiva Knishes Recept : Krhki tijesto s kiselim tijelom pokriva kasha -gljiva koja popunjava ove pečene džepove poznate kao keksi.
- Kasha- napunjen punjeni kupus Rolls Recept : Ovaj ukrajinski uzeti punjeni kupus ima vegetarijansko punjenje od nehrđajućeg heljde, luka i ribanog krumpira.
- Ruski Blini recept : Kad se heljda pretvori u brašno, to je jedna od komponenti mini ruskih palačinki poznatih kao blini koji se poslužuju s kavijarom i drugim preljevima za Tjedan palačinke ili Maslenitsa .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 438 |
| Ukupna masnoća | 15 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 226 mg |
| Natrij | 402 mg |
| ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 20 g |