01 od 10
Pripremite sastojke
U vrijeme Mishne (200. g.), Rabini su smatrali zaslužnim jesti ribu subotom, a Židovi su se navikli na jesti ribu na svečanom jelu. Zbog mnoštva rijeka u Europi, židovski Ashkenazi obično su kuhali slatkovodnom ribom. Istočnoeuropski Židovi bi napravili mješavinu sjeckane ribe, stavili je natrag u kožu ribe i kuhali. Riječ gefilte znači punjena u jidišu.
Gefilte riba je list od sjeckane ribe, obično bijele-fleshed slatkovodne ribe kao što su šaran ili štuka. Sjeckana riba općenito se miješa s lukom, mrkvom i peršinom. Jaja i matzah obrok drže smjesu zajedno. Ispod su sastojci za gefilte ribe.Riblje kuglice
- 4 kilograma bijele ribe (šarana ili štuka), bez glave i očistiti
- 2 velika mrkva, oguljena
- 2 velike parsnips, oguljene
- 4 češnja češnjaka, oguljena
- 4 žlice. svježi listovi peršina, sjeckani
- 2 velika luk, oguljena i sitno sjeckana
- 1/2 šalica matzo obrok
- 4 jaja
- 1-2 tbsp. šećer
- 1 žlica. paprika
- 1 tsp. sol
- 1/2 tsp. bijeli papar
- 1 / 8-1 / 4 šalice canola ulje (dovoljno za držanje smjese zajedno)
Riblji zalogaj
- 5 mrkvi, oguljeni i odrezani
- 3 luka, oguljena i odrezana
- 4 češnjaka, oguljena i četvrtasta
- 1-2 tbsp. šećer
- 1 tsp. paprika
- 1-2 tsp. sol
- 1 / 2-1 tsp. bijeli papar
- 4-6 šalice vode
02 od 10
Mljevene sastojke
Saute 1 luk u 2 žlice ulja, i staviti na stranu da se ohladi. U procesoru za hranu, mljevenje ribe i stavite na stranu u veliku zdjelu za miješanje. Mrljajte 2 mrkve, 2 pastuca, 1 luk, 8-9 češnjaka i peršin.
03 od 10
Sastojci za miješanje
Dodajte prženi luk i matzo obrok na zemlju ribu.
04 od 10
Dodajte suhe povrće
Dodajte mljeveno povrće na tijesto za ribu.05 od 10
Miješati
Dodajte jaja, začini i dovoljno ulja za smjesu da se dobro držite. Dobro promiješajte. Ako vrijeme to dopušta, pokrijte tijesto i pohranite u hladnjaku na sat ili dva.06 od 10
Punjenje ribe
Ako želite, možete upotrijebiti ribu za punjenje ribljih glava ili komada riba.07 od 10
Riblje kuglice
Koristite ostatak nadjevom u obliku ribljih kuglica.08 od 10
Ribljih zaliha
U velikoj posudi za juhu, pomiješajte sastojke za riblje ulje. Dodajte vodu i iskuhajte.09 od 10
Kuhajte ribu
Nježno stavite punjene riblje komade i riblje kugle u kipuće riblje zalihe. Ako je potrebno više vode za pokrivanje ribe, dodajte vodu u zalihu i iskuhajte. Spustite plamen i kuhajte na niskoj temperaturi oko sat vremena. U skladu s tim, okusite i prilagođavajte začine. Kuhajte na niskoj oko 30 minuta.10 od 10
Cool ribu
Pažljivo izvadite ribu iz zaliha na pripremljene posude. Ulijte ribu na ribu. Odrežite mrkve iz zaliha i stavite komad mrkve na svaki komad ribe. Pustite ribu da se ohladi. Nakon što se riba ohladi, pokrijte ga i pohranite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje. Ova riba također dobro zamrzava. Ako zamrznu ribu, svakako opet kuhajte, a zatim se ohladite i hlapite prije posluživanja.