Ne zaboravite marinadu!
Shish kebabovi često se smatraju etničkim jelima restorana. Ali kako ih je kod kuće tako lako, čudo je da nisu glavni. Svestrana ljepota kebe omogućava vam da upotrijebite bilo koju kombinaciju mesa, plodova mora, voća i povrća da biste zadovoljili bilo koju nepce. Osim toga, kombinacijom povrća i mesa ili morskih plodova na štapiću možete dobiti proteinski obrok Paleo (za one koji promatraju svoje ugljikohidrate).
Pripremite ih ispred vremena za vaš sljedeći roštilj tako da možete ostati izvan kuhinje i uživati u svojim gostima. I ugradite različite kombinacije hrane i marinada za savršenu poticajnu masu.
Međunarodna hrana
U Turskoj, riječi "shish kebab", "kebab" ili "kebap" odnose se na "meso navijene na ražanj, a zatim na roštilju". Ovaj divan omiljeni roštilj nastao je kada su turski vojnici morali kuhati preko otvorene vatre na terenu. Stateside, "kebab" gotovo se uvijek odnosi na "meso i povrće na štapiću". (U Turskoj, međutim, oni ne konzumiraju kebab.) A Europljani, "kebab" ili "doner", sastoje se od obrijanog mesa u džepu ili tortili nalik pita.
Odabir i priprema popravaka
Odrezak i piletina najbolje su za mesne kebabe i dobro se povezuju s raznim marinadama. Izaberite ribu koja je čvrsto strukturirana, poput lososa , tune , mahi-mahija ili sabljarke, jer se dobro drže na štapiću.
Također možete roštiljati cijeli škampi, ali to učiniti sami pošto kuhaju u samo nekoliko minuta.
Temeljito isperite sve meso i morske plodove, a zatim ih osušite prije mariniranja i prerade. Zatim odrežite meso u kockama od 1 do 2 inča, vodeći računa da zadržite razmjere slične za brzo i kuhanje. Svakako možete zamijeniti meso s povrćem na šiške.
Ali pravi puristi žele zadržati meso, morske plodove i proizvoditi sve odvojene kako bi se uvjerili da su svi kuhani do savršenstva. Na primjer, povrće kuhati brzo, a odrezak traje mnogo dulje. Za gomolje poput repa i novog krumpira najprije ih pržite, prije preranja, da biste postigli pečeni i hrskavi vanjski i mekani i okusni sredini.
Mariniranje Kebabova
Meso na roštilju koristi se u odjelu za okus i nježnost - od marinade. Sve što je blago kiselo, poput vinaigrette, sokova od naranče ili alkohola, pomoći će prodrijeti u meso, dodavajući i okus i nježnost u vašem jelu. Da biste odijevali svoje kebabove, dodajte i marinadu i kockano meso na plastičnu vrećicu Ziploc. Svakako uklonite veći dio zraka prije brtvljenja kako bi sadržaj bio potpuno pokriven. Marini najmanje 30 minuta u hladnjaku, često vrećicu. Pomirenje mesa preko noći daje još bolji, ponuditelj, rezultat. Kad ste spremni za roštilj, samo uklonite meso i iskočite na kebab.
Grilanje Kebabs
Kebabovi mogu biti na žaru, piletina ili pečeni, ali roštilj pruža najjednostavnije čišćenje, a također vam daju one lijepe oznake grilla koje pomažu u ukusu. Prije roštanja, raspršite rešetke za roštilj s raspršenim maslinovim uljem ili četkom na ulju visoke temperature po vašem izboru.
Pažljivo stavite svoje štapove na roštilj, održavajući dovoljno mjesta između svakog ražnjača kako bi se toplina mogla cirkulirati oko njih. Zapamtite, masno meso treba kuhati na višoj temperaturi, dok slabije meso treba duže vrijeme kuhanja na nižem plamenu. Pripremite se za to prije vremena ako kuhate mnoštvo različitih predmeta i planirate u skladu s tim. Okrenite kebabove često za kuhanje i pobrinite se da povučete plodove mora kada je to jednostavno učinjeno i da ne pada s štapića.