Ovaj riblji recept s slatkim i kiselo umakom i povrćem nevjerojatno je ukusan i jednostavan za izradu. Autentična tajlandska jela koja se brzo spaja i peče na štednjaku, ispunjavajući vašu kuhinju mirisom i privlačan miris tajlandske kuhinje. Dodajte slatke paprike i svježi korijander, a imate gurmanski tajlandski jelo koje je super zdrava, ukusna i brza. Kao bonus, bilo koji tip ribe može se koristiti za ovaj recept, od lososa do bakalara do snappera (svježe ili smrznute)!
Što vam treba
- 3-4 fileta losos (ili bakalar, snapper, ili druga čvrsta riba)
- 1 paprika (crvena, odrezana i rezana)
- 1 paprika (zelena, uklonjena i odrezana)
- 1 luk medija (bilo koja vrsta kuhanja, sjeckana)
- 3 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 limena lemongrass (mljeveno, OR 2 žlica smrznute pripremljene lemongrass. Za više o lemongrass, vidi u nastavku)
- 1/2 šalice ananasa (komadi ili štapići, svježi ili konzervirani)
- 1 šakač korijander (svježi)
- 2 žličice kukuruznog škroba (heaping, otopljen u 2-3 žlice vode)
- Slatki i kiseli umak:
- 6 žlica ketchup
- 2 žlice ribe umak (dostupan u visokim bocama na svim azijskim / kineskim trgovinama hrane)
- 3 žlice soje umaka
- 1 1/2 šalice vode
- 1-3 čajne žličice pečenog chili (ILI 1-3 svježe chillies, mljeveno, ili 1/2 do 1 čajnu žličicu kajenskog papra
- 1 žlica octa (riža ili drugi ocat kao što su bijeli, jabukovača, itd ...)
- 2-3 žlice smeđeg šećera (prilagodite prema ukusu)
Kako napraviti
* Za više informacija o lemongrass, pogledajte All About Lemongrass Vodič.
- Isperite ribu pod hladnom vodom i osušite. Pomoću oštrog noža, rezati filete u polovice ili trećine. Staviti na stranu.
- Ulijte 2 žlice kanole ili drugog ulja za prženje u wok ili veliku tavu. Postavite preko srednje visoke topline. Dodajte luk, češnjak i lemongrass *. Umiješajte pržiti do mirisa (oko 1 minutu).
- Dodajte sve sastojke slatkog i kiselog umaka. Dobro se umiješajte.
- Sada dodajte riblje komade plus paprike i ananas na wok. Dobro promiješati. Kada umak počinje mjehurati (približavajući kuhanje), skrenite s topline na medij.
- Pokrijte i pustite da pirjati 5-6 minuta.
- Skinite poklopac i dobro promiješajte. Vratite poklopac i nastavite pirjati još 5-6 minuta.
- Provjerite ribu umetanjem vilice u središte jednog od debljih fileta. Lagano skinite meso - ako je još uvijek prozirna, riba još nije kuhana. Kad je tijelo neprozirno, to je učinjeno.
- Ako riba treba više vremena, vratite poklopac i pustite da se pirjate još 2-3 minute.
- Kad se riba napravi, probajte umak. Trebali biste kušati ravnotežu između slatkog, kiselog i začinjenog, što je više na slatkoj strani. Ako nije dovoljno slatko, dodajte malo više šećera. Ako je previše slatko, dodajte malo više octa (1-2 tsp.). Ako nije dovoljno slan, dodajte još malo umaka od ribe.
- Za zgušnjavanje umaka dodajte kukuruzni škrob (zajedno s vodom u kojoj se otopi). Dobro promiješajte preko srednje topline, sve dok umak ne dostigne željenu debljinu.
- Da biste poslužili, skupljajte ribu, povrće i umak u posudu za posluživanje. Vrh svježeg korijandera i uživajte uz obilje rižine tajlandske jasmine . Uživati!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 376 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 55 mg |
| Natrij | 1.712 mg |
| ugljikohidrati | 50 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 26 g |