Koristite svježe ili zamrznute zelene grah u ovom jednostavnom receptu za marokanski Tagine od janjetine s zelenim grahom. Govedina ili koza mogu biti zamjena za janjetinu.
Krumpir je popularan dodatak Green Bean Tagine. Izrežite krumpir u četvrtinama ili osminama, i dodajte posudu nakon što zeleni grah bude nježan. Nastavite kuhati dok se ne provjeri krumpir i dodajte sol po želji.
Vrijeme kuhanja je za korištenje tlačnog štednjaka. Dvostruko vrijeme kuhanja u receptu ako koristite nizozemsku pećnicu ili konvencionalnu posudu.
Poslužuje 4.
Što vam treba
- 1 lb. (oko 1/2 kg) janjetina, izrezati na 3 "komada
- 1 luk, sjeckani ili tanki rezani
- 4 češnja češnjaka, prešana ili sitno sjeckana
- 1 rajčica, ribani (ili ljušteno i sitno sjeckani)
- 1 šaku svježeg peršin, sjeckani
- 1 šaku svježeg cilindra, sjeckani
- 1/2 šalice maslinovog ulja
- 2 žličice soli (ili na okus)
- 2 žličice đumbira
- 1 čajnu žličicu kurkuma (ili 1/4 čajna žličica marokanski žuta boja)
- 1/2 žličice papra
- 1/2 čajnu žličicu paprike
- 1/4 do 1/2 čajnu žličicu kajenskog papra
- 1/4 čajne žličice kumin
- -------------------------------------
- 1 lb. (oko 1/2 kg) svježeg ili zamrznutog zelenog zrna
- 1 rajčice, oguljene i grubo sjeckane
- 2 žlice limunovog soka ili 1
- konzerviranog limuna , četvrtog
- Šank crvenih maslina (izborno)
Kako napraviti
Ako koristite konvencionalni lonac, dvaput vremena kuhanja ispod i po potrebi dodajte vodu tijekom kuhanja.
- U loncu za kuhanje, pomiješajte meso, luk, ribanu rajčicu, češnjak, peršin, cilantro, maslinovo ulje i začine. Kuhajte na srednjoj vrućini, nepokriveni, oko 10 minuta, ili dok meso ne zaspi sve strane.
- Dodajte oko 3 šalice vode, dobro pokrijte i podignite pritisak na visoku toplinu. Kada se postigne tlak, smanjite toplinu na medij i kuhajte meso 20 do 30 minuta.
- Otpustite pritisak i dodajte zeleni grah i dovoljno vode da biste ih pokrili. Dodajte sjeckani rajčica i sok od limuna ili očuvani limun. Pokrijte, i vratite se do visoke topline. Kada se postigne tlak, smanjite toplinu na medij i kuhajte 15 minuta ili dulje, sve dok grah nije vrlo nježan. Prekinite kuhanje za dodavanje krumpira tijekom zadnjih 5 minuta kuhanja.
- Dodajte masline, ako koristite. Smanjite umak sve dok nije gusta - njegova će razina biti znatno ispod graha - i okus za začin.
- Poslužite se vrućima s marokanskim kruhom kako biste sakupili meso, grah i umak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 846 |
| Ukupna masnoća | 53 g |
| Zasićene masti | 14 g |
| Nezasićena masnoća | 30 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrij | 1,314 mg |
| ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetna vlakna | 15 g |
| Protein | 44 g |