01 od 05
Kada i gdje žeti Nettles
Mint Images / Getty Images Osim činjenice da se koprive jako daju (čak i one vrlo mlade), koprive su prekrasan sastojak u juhama, jelima od tjestenine, frittatama - u bilo kojem kuhanom jelu gdje biste koristili mladi špinat. Svakako vrijedi i mali izazov koji je uključen u njihovo branje jer su bogati vitaminima C, kalcijem, kalijem, flavonoidima, histaminom i serotoninima - sve velike kemikalije koje treba ponoviti nakon hladne zime i borbu protiv alergija na proljeće.
Najbolje vrijeme za žetvu koprive je krajem ožujka i travnja. Ako ste počeli cvjetati, previše ste čekali.
Provjerite jesu li ruke i noge dobro pokrivene, uključujući zapešća i gležnjeve. Pronađite dobar položaj koprive daleko od puteva (gdje su izloženi riziku od prskanja kemikalijama ili onečišćenih emisijama automobila). Koprcice napreduju pod istim uvjetima kao i kupine i često se mogu naći konkurenti za isti teritorij.
Potrebni pribor za žetvu:
- Čvrste kožne rukavice
- Plastična vrećica
- Škare
- Radna košulja ili jakna s dugim rukavima, traperice, čvrste cipele
02 od 05
Kako sakupiti i pripremiti koprone: Korak 1
Annika Vannerus / Getty Images Stavite rukavice i počnite tražiti nježne mlade biljke. Sakupite koprive uklanjanjem samo gornjeg lišća (ne veće od oko 3 "širine). Provjerite donje lišće kako biste bili sigurni da ne postoji bijeli pljuvač.
Zato što želite samo lišće, a ne stabljike, uštedite se puno truda (i možda nekoliko uboda) kasnije rezanjem lišća s stabljika dok idete. No, pritisnete li vrijeme, možete rezati gornju trećinu mladih biljaka (oko 5 "od vrha) i odvojiti lišće od stabljike kada stignete kući.
03 od 05
Kako sakupiti i pripremiti koprone: Korak 2
Vreća od kopriva ostavlja. Pazite da ne dodirnete !. foto © Kari Diehl, licencirana za winicare.com Sakupljajte koprive u plastičnoj vrećici. Trebat će vam torbu za kupovinu prepunu lišća kako bi napravili lonac juhe koji daje oko 10-12 šalice.
04 od 05
Kako sakupiti i pripremiti koprive: Korak 3
Pranje koprive. foto © Kari Diehl, licencirana za winicare.com Provjerite jesu li svi listovi odvojeni od stabljike. Ispusti lišće u sudoper ili zdjelu tople vode i pusti ih da sjednu oko 10 minuta. Ovaj proces pranja sam po sebi će ukloniti mnogo uboda iz koprive (iako ih još uvijek radije neću dotaknuti u ovom trenutku!). Vidjet ćete da voda koja se natapka postaje hrđa-narančasta boja; ovo se ne treba brinuti.
05 od 05
Kako sakupiti i pripremiti koprone: Korak 4
Hmmmm ... izgleda kao špinat !. foto © Kari Diehl, licencirana za winicare.com Donesite veliki kuh vode da kuhate, i dodajte nekoliko prstohvat soli. Koristite pauk ili žlicu s prorezom, prenesite oprano lišće na lonac. Prozračite lišće 5 minuta, povremeno miješajući.
Dok lišće blanširate, napunite veliku zdjelu hladnom vodom i ledom za ledenu vodu. Premjestite izblijedjele listove u ledenu vodu i promiješajte. Podignite ih iz kupelji i širite ih na čistu ručnik ili papirnati ručnik i presušite ih. Kupka ledene vode zaustavlja proces kuhanja i baca se u lijepu zelenu boju.
Alternativno, ako planirate odmah kuhati s lišćem, možete preskočiti ledenu kupelj i dodati lišće na svoj recept.
Pohranite lišće u hermetičan spremnik u hladnjak do 5 dana, ili ih možete dobro sušiti i zamrznuti u zapečaćenoj vrećici.
Evo nekoliko novih ideja za pripremu vaše berbe proljetnih:
- Proslavite proljeće s lijepom, zelenom, delikatno svježom juhu od kopriva (švedski, Nässelsoppa ).
- Nasjeckajte lišće i koristite ih kao ukras, raspršujući salate, umake ili jajašca, baš kao što biste to učinili s peršinom ili s cilindrom.
- Zagađujte talijanska ili grčka jela kao i špinat: koprive su izvrsne za dodavanje u punjenje ili stvaranje šarene tjestenine.