Učenje kako kušati vina je jednostavna avantura koja će produbiti vašu zahvalnost za oba vina i vinara. Gledajte, osjetite miris, okus - počevši od svojih osnovnih osjetila i širenje od tamo saznat ćete kako kušati vina poput profesionalaca ni u kojem trenutku! Imajte na umu da možete mirisati tisuće jedinstvenih mirisa, ali opažanje vašeg ukusa ograničeno je na slano, slatko, kiselo i gorko. To je kombinacija mirisa i okusa koji vam omogućuje da prepoznate okus.
Evo kako
- Pogledajte: Pogledajte boju i jasnoću.
Ulijte čašu vina u prikladno staklo vina. Zatim dobro pogledajte vina. Uklonite staklo od sebe i provjerite boju vina s rubova ruba do sredine stakla (korisno je imati bijelu pozadinu - papir, salvete ili bijeli stolnjak).
Koje je boje? Gledajte iza crvene, bijele ili rumenila. Ako je to crveno vino je boja kesten, ljubičasta, rubin, granat, crvena, cigla ili čak smećkasta? Ako je bijelo vino jasno, blijedo žuto, slame, svjetlo zeleno, zlatno, jantarno ili smeđe u izgledu?
- Još uvijek traži: prelazite na neprozirnost vina. Je li vino vodeno ili tamno, prozirno ili neprozirno, glupo ili sjajno, oblačno ili čisto? Možete li vidjeti sediment? Nagnite malo staklo, dajte joj malo vrtloga - pogledaj ponovno, postoji li sediment, komadi pluta ili bilo koji drugi plovak? Starije crno vino često ima više narančastih tonova na rubovima boje od mlađih crnih vina. Starijih bijelih vina su tamnije od mlađih bijelih vina kada se uspoređuju iste sorte u različitim dobima.
- Miris: Naš osjećaj mirisa kritičan je u ispravnom analiziranju čaše vina. Da biste dobili dobar dojam o vinskoj aromi , okrećite čašu na čvrstu 10-12 sekundu (to pomaže ispariti neke alkohola vina i oslobađati više prirodnih aroma), a zatim se brzo popiti da biste stekli prvi dojam.
- Ipak miris: Sada stavite nos u staklo i duboko udahnite kroz nos. Koji su drugi dojmovi? Osjećate li miris hrast, bobica, cvijeće, vanilije ili citrusa? Aromina vina izvrstan je pokazatelj njegove kvalitete i jedinstvenih osobina. Okrečite vino i pustite da se mirisi pomiješaju, miješaju i ponovno njuškaju.
- Okus: Konačno, uzmite okus. Počnite s malim gutljajem i pustite da se okreće oko usta. Postoje tri faze okusa: Faza napada, faza Evolucije i završetka.
- Napadna faza je početni dojam da vino proizvodi na vašem nepcu. Napad se sastoji od četiri dijela slagalice: sadržaj alkohola , razine tanina , kiselost i preostali šećer . Ove četiri slagalice prikazuju početne senzacije na nepcu. Idealno, te komponente će biti dobro uravnotežene. Jedan komad neće biti istaknutiji od ostalih. Ove četiri komada ne pokazuju specifičan okus sam po sebi, oni se međusobno povezuju kako bi impresionirali intenzitet i složenost, mekan ili čvrsti, lagani ili teški, svjež ili kremasti, slatki ili suhi, ali ne nužno pravi okusi poput voća ili začina.
- Sljedeća je faza evolucije , koja se također zove faza srednjeg nepca ili srednjeg raspona, a to je vina na ukusu. U ovoj fazi želiš prepoznati profil okusa vina. Ako je to crveno vino, možete započeti zabilježiti plod - bobica, šljiva, šljiva ili smokava; možda neki začin - papar, klinčić, cimet, ili možda šumski okus poput hrastovine, cedra ili otkrivene smokvnosti. Ako ste u evolucijskoj fazi bijelog vina, možete kušati jabuke, kruške, tropske ili agrumije, ili okus može biti više cvjetni u prirodi ili se sastojati od meda, maslaca, bilja ili malo zemlja.
- Završnica je na odgovarajući način označena kao završna faza. Završetak vina je koliko dugo utječe na okus nakon što ga proguta. Ovo je mjesto gdje vino kulminira, gdje se uklapa ukus. Je li prošlo nekoliko sekundi? Je li to svijetlo tijelo (poput mase vode), srednje tijelo (slične težini mlijeku) ili puno tijelo (poput konzistencije kreme)? Možete li kušati ostatak vina na stražnjem dijelu usta i grla? Želite li još jedan gutljaj ili je vino bilo previše gorko na kraju? Kakav je bio posljednji dojam okusa - voće, maslac, hrast? Ima li okus ili je kratkotrajni?
- Nakon što ste uzeli vremena za okus vina, možete snimiti neke svoje dojmove. Jeste li voljeli vino uopće? Je li to bilo slatko, kiselo ili gorko? Kako je bila kiselost vina? Je li to dobro uravnotežena ? Je li bolje okus od sira, kruha ili teškog obroka? Hoćete li ga ponovo kupiti? Ako je tako, označite naziv vina, producent i berbu godine za buduću referencu.