Charmatova metoda (također poznata kao "talijanska metoda") za proizvodnju pjenušavih vina često se koristi u izradi Prosecca.
Kako djeluje Charmatova metoda
Ova metoda prisiljava drugu fermentaciju da se dogodi u velikom spremniku od nehrđajućeg čelika prije punjenja, umjesto u bocu kao što je tradicionalna méthode champenoise. Charmatova metoda je jeftiniji način za guranje vina kroz drugu fermentaciju i najbolje se upotrebljavaju na pjenušavim vina koja su namijenjena za konzumaciju mladih i relativno svježa.
Također poznat kao: talijanska metoda, Metodo Italiano ili Martinotti-Charmat metoda