Gospodin Greatbar je klasični bombon bar od kikirikija i čokolade po uzoru na Mr. Goodbar bombone. Nevjerojatno je da samo 2 sastojaka mogu stvoriti tako zadovoljavajuće bombone! Važno je upotrijebiti slane kikirikije, jer sol dodaje savršenu ukusnu protutežu bogate čokolade. Također možete eksperimentirati s slanim lončićima ili slanim bademima da biste napravili drugačiju, ali jednako ukusnu bomboniju.
Broj bombona koje ćete dobiti iz ovog receptora ovisit će o veličini kalupa. Ako imate tanke kalupe s bombonima standardne veličine, planirate uzimati oko 10 barova od 1.5 oz iz ovog receptora. Također sadržavam upute za izradu bez plijesni.
Što vam treba
- 1 lb čokoladni sloj bombona ili poluslatka čokolada
- 1 šalica (5 oz) slanih kikirikija, grubo sjeckani
Kako napraviti
1. Ako koristite kalupe bombona, pazite da su plijesni čisti i suhi. Ako nije, pripremite ploču za pečenje obloživši ga papirom ili pergamenom papirom.
2. Ako koristite pravu poluslatnu čokoladu, pročitajte upute na temperaturi ispod # 5. Ako koristite čokoladni sloj bombona, stavite premaz u mikrovalnu zdjelicu. Mikrovalna u koracima od 30 sekundi, miješajući nakon svakih 30 sekundi kako bi se spriječilo pregrijavanje.
Zagrijte i promiješajte dok premaz nije glatka, rastopljen i bez grudica.
3. Dodajte sjeckani kikiriki na čokoladu i promiješajte. Spojite smjesu u pripremljene kalupe i širite je u ravnomjerni sloj, pazeći da se dosegne u sve uglove i pukotine. Rashladite kalupe da postavite čokoladu, najmanje 20 minuta. Jednom postavite okrenite plijesni naopako i lagano ih tapkajte da biste oslobodili čokoladu.
4. Ako ne koristite kalupe, širite čokoladnu smjesu na pripremljenu ploču za pečenje i širite je u tanki sloj u obliku pravokutnika. Pustite čokoladu da sjedne dok ne postane ljepljiva, ali ne posve postavljena, i upotrijebite nož kako biste ušli u čokoladu. Rashladite je dok čokolada nije čvrsta, a zatim ga slomite ili odvojite na zabranjenim crtama kako biste stvorili rešetke.
5. Ako želite upotrijebiti pravu poluslatnu čokoladu umjesto čokoladne prevlake, preporučujem vam umjeravanje čokolade umjesto da se jednostavno topi. Ovdje možete saznati više o temperiranju. Glavna prednost je da će čokolada biti sjajna, čvrsta na sobnoj temperaturi i imati lijepu "ugriz". Ako ga ne želite narušiti, možete jednostavno upotrijebiti otopljenu čokoladu kao što je gore opisano. Za netopljivu čokoladu preporučujem da čuvate svoje slatkiše u hladnjaku sve do kratkog vremena prije posluživanja kako biste spriječili da čokolada postane mekana ili ljepljiva na sobnoj temperaturi.
6. Da biste koristili kaljenu čokoladu, potreban vam je čokoladni termometar i 1 lb čokolade koja je u temperamentu (ne preporučujem upotrebu čokoladnih čipsa).
Odvojite oko četvrtine svoje čokolade i stavite ga na stranu za sada. Presijekajte preostale tri četvrtine čokolade u male komadiće i postavite ih u mikrovalnu zdjelicu.
7. Mikrovalnu zdjelu sjeckane čokolade u koracima od 30 sekundi. Umiješajte nakon svakih 30 sekundi i zagrijte i promiješajte dok se čokolada potpuno ne rastopi i glatko. Umetnite termometar bombona i provjerite je li čokolada 115 F (46 C). Ako nije, zagrijte je još nekoliko sekundi dok ne dosegne tu temperaturu.
8. Dodajte preostali komad čokolade u zdjelu otopljene čokolade i nježno promiješajte da se ugradite. Umiješajte gotovo stalno da se rastopi veliki komad. Topla čokolada će otopiti nasjeckanu čokoladu, a novo dodana čokolada će smanjiti temperaturu tople čokolade.
9. Nastavite promiješati čokoladu dok se hladi dok se ne ohladi na 90 ° F (32 ° C). Ispitajte temperament razmazivanjem malo čokolade na komadiću pergamenta: za nekoliko minuta treba početi postavljati oko rubova. Ako se još ne zagrijava, pustite da se ohladi još jedan stupanj, a zatim ponovite test. Jednom kaljeno, pomiješajte u gore opisanim kikirikama i oblikujte čokoladne šipke.
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve recepti Candy Bar!
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve kolače od kikirikija!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 351 |
| Ukupna masnoća | 26 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrij | 11 mg |
| ugljikohidrati | 24 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 8 g |