Dva zrnatog sastojka s velikim razlikama
Oni izgledaju podjednako, zvuče podjednako i često su pogrešni jedni za druge, ali quinoa i kuskus vrlo su različiti. Kuskus je mala, granularna tjestenina od brašna od brašna i sadrži gluten. Quinoa je zapravo mali sjeme koje se kuha i jede na sličan način kao i većina žitarica, ali bez glutena i relativno visoko u bjelančevinama.
Quinoa je bez glutena i visoko u proteinu i vlaknima
Quinoa je sjeme guske biljke koja se odnosi na špinat.
Stoljećima je uzgajana u Južnoj Americi prije kolonizacije Amerike. Inci je zovu "majkom svih zrna". Može se smatrati cjelovitim zrnom iako to nije pravi zrno.
Quinoa je relativno visoka u bjelančevinama i vlaknima u usporedbi s tjesteninom. Jedna šalica kuhana quinoa sadrži 39,4 g ugljikohidrata, 8,14 g proteina, 3,4 g masti, 5 g vlakana i 222 kalorija. Također pruža željezo i magnezij. Sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, što ga čini potpunim proteinom i dobrodošlicom proteina u vegetarijanskoj prehrani.
Quinoa je prirodno bez glutena i pokazala se u studijama da budu sigurni za osobe s dijagnozom celijakije. Važno je za one koji imaju osjetljivost na gluten da biraju proizvode koji su označeni bez glutena i nisu u opasnosti od križne kontaminacije u objektima koji također obrađuju pšenicu i druge sastojke koji sadrže gluten.
Quinoa kuha brže od riže i mnogo cjelovitih žitarica, u samo 10 do 15 minuta.
Može se koristiti kao žitarica za doručak ili umjesto riže ili tjestenine u mnogim jelima.
Kuskus je sitna tjestenina od pšeničnog brašna
Kuskus , koji se sastoji od brašna od brašna od brašna, je nacionalno jelo Maroka i stoljećima je bila glavna stavka u Sjevernoj Africi. Od drevnih vremena, ručno je izrađivano valjanjem grla i vode sve dok ne formira sitne pelete koje su tada osušene.
Uglavnom je kuhano ili kuhano kao riža u kuhaniku za rižu.
Budući da je kuskus od pšenice, sadrži gluten i ne smije ih pojesti onima koji su osjetljivi na gluten. Zapravo, griz je brašno od glutena od tvrde durum pšenice.
Šalica kuskusa sadrži 36 g ugljikohidrata, 2,2 g vlakana, 6 g proteina, 0,3 g masti i 176 kalorija. Kao takav, on je niži u masti i kalorija nego quinoa, ali također niži u bjelančevinama, željezo i magnezij.
Kuskus se na mnoge načine koristi za rižu, osobito kao pilaf . Također se može uživati kao žitarica za doručak, u salatama i kao baza mnogih bliskoistočnih jela. Izraelsko kuskus ima nešto veće kuglice tjestenine, ali nije tako velika kao pastina.
Sličnosti Quinoa i Couscous
I quinoa i couscous su male zrnce i imaju malo ukusan okus. Možete pokušati zamijeniti jedan za drugi u receptu, iako se upute za kuhanje trebaju mijenjati za izbor.