Ovaj jednostavan recept za njemačke punjene kupusne listiće ili kohlrouladen je suvremena njemačka hrana koja zadovoljava način makarona i sira.
Ako žudite za više začina, iskušajte meso, umak ili umak od rajčice , senfa ili rajčice . Također možete koristiti bilo koju vrstu sjeckanog mesa koje vam je draže ili imate u ovom receptu. Mesna govedina, svinjetina, piletina ili purica u bilo kojoj kombinaciji dobro funkcioniraju.
Što vam treba
- Za kupus:
- 1/2 funta glavu kupusa
- 1 do 2 žličice soli
- Za popunjavanje:
- 12 unci mljevena govedina (u Njemačkoj to je obično polovica svinjetine, pola govedine)
- 1 veliki jaje
- 1/3 šalice krušnih mrvica
- 1/2 čajnu žličicu paprike
- 1/2 čajne žličice soli
- 1/2 čajne žličice mažurne (sušene ili oregano)
- Crni papar (svježe mljeveno) za okus
- 1 do 2 trake slanina
- 1 šalica bujona (govedina)
- Za umak:
- Mješoviti 1 žlica kukuruznog škroba
- 1/4 šalice vode (hladno)
Kako napraviti
Pripremite kupus
- Peel bilo koji stari ili obojeno lišće s vanjske strane glave kupusa.
- Upotrijebite oštar nož, izrezati šav ili izvući iz kupusa, ostavljajući rupu u obliku konusa. Stavite glavu kupusa u veliku posudu i napunite lonac s vodom kako bi prekrili ili gotovo pokrio kupus. Dodajte čajnu žličicu ili dvije soli.
- Stavite posudu na kuhanje, izvadite iz vrućine i pustite kupus da sjedne nekoliko minuta. Izvucite vanjski list, jedan po jedan i iscijedite vodu od njih. Ako nakon uklanjanja nekoliko lišća, ostali se držite zajedno, stavite ostatak kupusa natrag u toplu vodu nekoliko minuta i pokušajte ponovo.
Ispunjavanje i oblikovanje valjaka
- Dok voda kupusa dolazi do kuhanja, pomiješajte sjeckani meso s jajetom, krušnim mrvicama, paprikom, solom, mažuranom ili oreganom i paprom sve dok ne budete dobro uklopljeni. Ne overmix jer meso će se otvrdnuti i postati pasty.
- Obrazac 10 do 12 (2 inča dug) mesnih valjaka pomoću oko 1/4 šalice mesne mješavine za svaku roll.
- Postavite list kupusa i izrezajte najdeblju venu (samo 1/3 do 2/3 puta do listića) kako je potrebno, tako da možete listati list. Stavite mesni valjak u tanji, složeni dio listova i savijte valjak na tri strane, a zatim se gurnite do najdebljeg dijela (poput burrito).
- Pridržavajte se kao darovni paket (u četvrtinama) s kuhinjskim nizom ili, u prstima, redovita nit. To dobro funkcionira ako imate još jedan par ruku za pomoć.
Kuhajte jela od kupusa
- Izrežite slaninu u sitne komadiće i smeđi u velikom tavi ili nizozemskoj peći. Uklonite slaninu i ispustite na papirnatim ručnicima kako bi se koristili kao ukras.
- Smeđi kupus kotrlja na dvije strane u masnoće slanine.
- Dodajte juhu od goveđeg mesa (ili dovoljno da poklopite tavu na dubinu od 1/4 inča), pokrijte posudu s poklopcem i pecite 40 do 50 minuta, dodavajući još preostalih juha od govedine po potrebi kako bi kupus role u 1/4 do 1/2 inča bujona.
Napravite umak i poslužujte
- Premjestite listove kupusa na toplu posudu za posluživanje i odrezani od niza. Dodajte kukuruzni škrob pomiješan s 1/4 šalice vode na sokove u loncu i dovesti do kuhati, stalno miješajući, sve dok zgusnuta. Prelijte preko valjaka. Po želji s rezerviranim bacon bitovima.
- Poslužite s kuhanim krumpirom ili pirećim krumpirom.
Uredio Lora Wiley-Lennartz
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 159 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 122 mg |
| Natrij | 656 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 14 g |