Vijetnamski kuhanje i kultura
To je obilna upotreba svježih bilja i povrća koja postavlja vijetnamsku kuhinju, osim onih svojih susjeda u jugoistočnoj Aziji. Vijetnamska hrana je zdrava mješavina svjetla i osvježavajućih okusa s vrlo malo dodanih masti.
Vijetnamci vole obložiti dijelove svojih jela u rižinim papirom i listovima salata - roštilj, pečeni govedina, pržena svinjetina su dobri kandidati za punjenje, iako ponekad koriste samo povrće i bilje poput menta, bazilika i korijena.
Proljetni val , koji je došao ovladati vijetnamskom hranom, zapravo je omiljeni predjelac na većini vijetnamskih jelovnika.
Puno svježih bilja i povrća
Svježe bilje i povrće, kao što su grah klice, obvezni su s poznatim vijetnamskim Pho (izgovara jela) ili govedina juha od tjestenine . Mogu se dodati u vruću juhu ili svježu, bez obzira na to. Pho je oko 100 godina kao tradicionalna jela za doručak, ali se danas jede cijeli dan.
Vijetnamska kuhinja puno se od Kineza, koja je vladala zemljom od 111. godine prije Krista za 1.000 godina, ostavljajući iza sebe svoje metode kuhanja prženja, parenja, brašna i pečenja u glinenim posudama.
Francuzi, koji su bili tamo nešto manje od 100 godina, ostavili su Vijetnamcima svoju baguetu i njihove pate, koje vijetnamska para banane ostavlja i lokalizira uz dodatak chilies i proljetnih lukova. Još jedna velika ostavština Francuza mogla je biti Pho, koji neki vjeruju da su potjecali iz francuske goveđe gulaše, zvane pot au feu .
Regionalna kuhinja
Regionalna kuhinja u Vijetnamu varira. Hladnija sjeverna regija je poznata po svojim srdačnim govedima. To je područje koje je Kineski osvojio u drugom stoljeću prije Krista i gdje živi većina etničkih skupina u Vijetnamu. Stewing je ovdje popularan stil kuhanja - sličnost koja dijeli s kineskim.
Središnja regija Vijetnama je dom carskog kuhanja. S Hueom, drevnim kraljevskim glavnim gradom, koji se nalazi ovdje, ne iznenađuje da je hrana ovdje vrlo profinjena baš kao što su ga nekadašnji kuhari kuhali, i dobro, bili u prilog kralju. Osjetljivi dijelovi poslužuju se na više tečajeva.
Dolje južno gdje je više tropski, kuhinja posuđuje od onih iz susjednog Tajlanda, Kambodže i Malezije. Bogata svježim plodovima mora, hrana ovdje pokazuje nešto više od indijskog utjecaja i velikodušno je začinjena chilijem, kokosovim mlijekom i raznovrsnim biljem i začinima.
Riblji umak
Kao i kod mnogih drugih zemalja jugoistočne Azije, obrok ne smije biti bez umaka od ribe, zvanog nuoc cham u Vijetnamu. Mještani kombiniraju svoj riblji umak s nasjeckanim čilijem, češnjakom, šećerom i sokom od limete, izmišljotkom nazvanim nuoc mam pha , radi savršene ravnoteže slatkih, slanih, kiselih i pikantnih okusa. Ovo je omiljeni umak za umakanje koji je dovoljno svestran da prati praktički bilo koji vijetnamski jelo.