Tradicionalni nizozemski oliebollen (doslovno "uljne kugle") često se nazivaju preteča krafne, popularne američke poslastice.
Zapravo, čini se vrlo vjerojatnim da su rani nizozemski doseljenici preuzimali svoju tradiciju u Novi Svijet, gdje se evoluirala u bilo koje vrijeme - gdje god je žrtva danas. U Nizozemskoj, ipak, oni uglavnom ostaju sezonska poslastica: stvorili i uživali posebno u ringu u Novoj godini.
Oliebollen može biti proizveden s opcijskim grožđicama i ribizljem, pa čak i komadićima sjeckane jabuke, ali se mora zagađivati sezonskim snijega šećera od bijelog slastičara i zemljanim zemljanim cimetom.
Što vam treba
- 1 čajna žličica šećera
- 4 1/2 čajne žličice
- suhi kvasac (instant)
- 4 šalice / 400 grama brašna (sve namjene)
- 1/4 šalice / 50 grama šećera (bijela)
- 2 velika jaja
- 2 šalice / 475 ml mlijeka
- 1 žličica soli
- 8 šalica / 2 litre ulja (povrće ili suncokret)
- Ukrasiti: Šećer slatkiša
- Ukrasite: Prizemlja cimeta
Kako napraviti
Pripremite tijesto kvasca
- U maloj posudi, pomiješajte 1 čajnu žličicu bijelog šećera u 1/2 šalicu / 120 ml mlake vode. Posipajte kvasac na vrh i ostavite da stoji 10 minuta (ako kvasac ne mjehuri, odbacuje i kupi novi kvasac jer to znači da kvasac više nije aktivan). Umiješajte se kombinirati.
- Pomiješajte brašno i 1/4 šalice / 50 grama bijelog šećera u velikom zdjelu i napravite dobro u sredini. Dodajte jaja, kao i smjesu kvasca.
- Zagrijte mlijeko u mikrovalnoj pećnici (trebao bi biti mlaka). Dodajte polovicu mlijeka u jažicu u brašnu i pomiješajte dok se svi sastojci ne kombiniraju. Dodajte ostatak mlijeka i umotajte dok ne postane glatka.
- Pokrijte zdjelu s vlažnim ručnikom i ostavite da se diže na toplom području oko 1 sat. Kad se tijesto udvostruči, promiješajte sol.
Pržite i poslužite Oliebollen
- Zagrijte ulje u veliku, duboku posudu ili u fritezu. Da biste provjerili je li ulje na pravoj temperaturi, podignite dršku drvene žlice u ulju. Ako se oko nje oblikuju mali mjehurići, ulje je spremno.
- Trebat će vam dvije žlice za oblikovanje i rukovanje tijesta, kao i prorezana žlica za uklanjanje oliebollen iz vruće ulje.
- Brzo zaliti dvije žlice u ulje i oblikovati male kuglice tijesta s uljanim žlicom, pažljivo struganje i ispuštanje tijesta u vruće ulje. The oljušak će potonuti na dno posude, a zatim pop pravo natrag gore. Trebali biste biti u mogućnosti pržiti najmanje 6 po jednog, ali nemojte mnoštiti tavu (pogledajte savjete u nastavku).
- Pecite dok zlatno smeđe na obje strane, pažljivo flipping kad je potrebno. Ocijedite na pladanj obložen papirnatim ručnicima.
- Prosijite šećer slatkiša iznad oliebollena, kao i prašinu zemnog cimeta i poslužite toplo.
Savjet
- Tijesto se može držati za 1 ili 2 sata prekriven vlažnom kuhinjskom krpom jer će kvasac ostati aktivan. Zatim, po potrebi pržite tijesto.
- Ako su fritters iznutra iznutra, ulje je previše vruće ili previše hladno. Ulje ne smije biti toplije od 350 F / 180 C. Previše hladno ulje često je rezultat prženja previše oliebollena u jednom trenutku.
- Dopusti ostatku da se potpuno ohladi, a zatim ih pohrani u hermetičan spremnik na sobnoj temperaturi. Držat će ih oko dva dana.
- Ostaci se mogu zagrijati u grijanoj pećnici 15 minuta pri 390 F / 200 C ili u mikrovalnoj pećnici (850 W) na 20 do 30 sekundi.
- Ostaci se također mogu lako zamrznuti i zadržati u zamrzivaču oko 2 mjeseca. Jesti, dopustiti da se odmrznuti i zatim zagrijati kao gore.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 133 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrij | 198 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 6 g |