Vodu kipuće vruće vode preko patke pomaže da se rastopiti i odvoditi daleko ispod kože. Ovaj korak je neophodan kako bi vam pružila oštru kožu koja čini Pekingovom patku tako dobrom.
Što vam treba
- 1 patka od 3 do 4 funte (1,5 do 1,8 kg)
- 1 velika naranča
- 1 mali luk
- 5 žlica (75 ml) meda
- 3 žlice (45 ml) vinskog octa
- 3 žlice (45 ml) suhog sherrya
- 3 žlice (45 ml)
- umak od soje
Kako napraviti
1. Prethodno zagrijati pušač.
2. Umiješajte sok od polovice naranče s medom, vinom octa, sherry, soja umak i papar. Donesi kuhati i pustiti da se ohladi 10 minuta. Split umak, rezervirajući pola za ostakljenje, a druga polovica kao umak za posluživanje. Možda ćete morati ponovo zagrijati umak za posluživanje.
3. Probijte kožu patke na nekoliko mjesta s oštrim vilicom i ulijte oko galona kipuće tople vode iznad nje.
Stavke s lukom i drugom polovicom naranče. Pustiti da se osuši.
4. Stavite u pušač i pušiti oko 3 do 3 1/2 sata ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 170 stupnjeva F / 77 stupnjeva C. Glaze s pola umaka svakih 30 minuta tijekom procesa pušenja.
5. Poslužite s drugom polovicom umaka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1641 |
| Ukupna masnoća | 129 g |
| Zasićene masti | 44 g |
| Nezasićena masnoća | 59 g |
| Kolesterol | 381 mg |
| Natrij | 976 mg |
| ugljikohidrati | 28 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 88 g |