01 od 10
Merienda: španjolski naslijeđe
U Španjolskoj, Italiji i drugim regijama u južnoj Europi, merienda je lagani obrok ili snack . Riječ je o obredu koji su Filipini prihvatili od Španjolaca koji su kolonizirali Filipine gotovo pet stotina godina. Vjeran na nasljedstvo, na Filipinima, merienda se jede dva puta dnevno - između doručka i ručka, te između ručka i večere. Za razliku od glavnih jela koja se obično sastoje od mesa ili povrća, ili oboje, i riže, merienda hrana je često jedno jelo. To bi moglo biti nešto prijenosno poput pan de sal ili jede iz zdjelice poput pancit mami . Što Filipini jedu za merienda varira od regije do regije. Ovdje su neke od najatraktivnijih jela merienda iz raznih dijelova zemlje.
02 od 10
Lugaw s tokwa't baboy (congee s pržena tofu i kuhana svinjetina)
Lugaw - riža koja je kuhana u zdrobljenoj bujonu do napuhavanja i škroba - najvjerojatnije je dio utjecaja Kineza koji su Filipinci trgovali čak i prije nego što su Španjolci stigli 1521. godine. Plain lugaw tradicionalno se poslužuje s kuhanim svinjskim mesom i prženim tofugom umočen s umakom soje i octa. Varijante uključuju pileći arroz caldo (zvane pospas u središnjim Filipinima) i goto (s volanom tripe).
Lugaw je također popularno jelo za doručak.
03 od 10
Kruh
Postoji nekoliko vrsta lokalnog kruha, neki obični i drugi s punjenjem. Najpopularniji je pan de sal , slatki valjci obloženi sitnim mrvicama kruha. Može se konzumirati obična (uobičajena je praksa pražnjenje kolača ili čokolade) ili se podijeliti na polovice kako bi se dobio sendvič. Tradicionalno punjenje je kesong puti (doslovno, bijeli sir) koji je napravljen od carabao mlijeka.
Ostali omiljeni zalogaji kruha uključuju:
1. Ensaymada - slatki, meki kruh s maslacem, šećerom i ribanim sirom.
2. Pan de coco - slatki kruh s isjeckanim svježim kokosom i punjenjem šećera.
3. Španjolski kruh - slatki valjani kruh s maslacem i punjenjem šećera.
04 od 10
Rižini kolači
Rice kolači dolaze u brojnim oblicima na Filipinima.
Suman (na slici) je kolač od riže u obliku cijevi. Potopljena ili parboiled riža umotana je u listove banana ili palminih listova i kuhana ili parena dok natečena i kuhana. Suman dolazi u nekoliko sorti, boja i okusa, a sorta često određuje začinima koji idu s njom, uključujući ribani svježi kokos, šećer i kokosovo jamstvo.
Puto je pire od kolača od riže.
Kakanin i bibingka su opći uvjeti za niz slatkih ljepljivih rižinih kolača koji uključuju sapin-sapin i biko .
05 od 10
Champorado i tuyo
Ne treba se miješati s meksičkim champurradom , Filipino champorado je slatki kašu napravljen s ljepljivom rižom pomiješanom s čokoladom. Njegov tradicionalni partner je tuyo , slanu suhu ribu. Obrok je zanimljiva studija u kontrastu između slatke i slane, slatke i ukusne. Posluženo vruće, šampionat je rastresen mlijekom i promiješan. Da biste u potpunosti uživali u kontrastima, jede se slanu ribu sa svaku žličicu čokoladnog jastučića .
06 od 10
Banana Cue, Turon i Maruya
Banane su obilje tijekom cijele godine na Filipinima. Postoji nekoliko vrsta, uključujući saba koja je idealna za kuhanje. Tri merienda predmeta napravljena od pržena saba banane su popularna u svim regijama.
1. Banana znak (na slici). Cijele zreo saba banane obložene su smeđim šećerom, duboko pržene, a zatim urezane u košare od bambusa.
2. Turon . Cijele zreo saba banane su posute smeđim šećerom, na vrhu vrpci zrelog langka , omotane u omotima od opruge i duboko pržene.
3. Maruy a . Saba banana kriške skuhanog tijesta duboko su pržene do zlatne i svježine, a poslije posluživanja pospite šećerom.
07 od 10
Halo-halo i maiz con hielo
Halo-halo i maiz con hielo jeli su zalogaje.
Da bi se napravio halo halo (doslovno, mješavina), žličice zaslađenih graha, voća, macapuna (Kopyor kokos, mutanta s mekim, ljepljivim i želatinoznim mesom) i povremeno tapioca bisera i žele, i prekriveno obrijanim ledom. Mlijeko se prelije preko leda, a zatim dodaju dodatne napitke poput ube halaya (ljubičasta jamska džem), leche flan (steamed creme caramel) i sladoled. Sve se miješa i jede dugačak žlicom.
Maiz con hielo je sastavljen na isti način, ali jedini su sastojci slatki kukuruzni zrno, led, šećer i mlijeko. U suvremenoj verziji dodaju se prženja kao što su kukuruzni pahuljice, rižino zrno i sladoled.
08 od 10
Gušterica (rezanci)
Pancit uključuje suhe jela i tjestenine.
Suhe jela pancita uključuju:
1. Gušteri Malabon i palabok . Oba se jako oslanjaju na morske plodove. Umak je napravljen s kuhanim škampima i školjkama, crvenom bojom s sjemenom annatta. Za pancit Malabon, gusti rezanci rezani su umakom prije dodavanja morskih plodova (mljeveni dimljeni riba, škampi, kamenice i lignje). Za pancit palabok koriste se tanki rezani rezanci, umak se izlije na vrh, a toppings mogu uključivati meso i zemlju chicharon (svinjska gusjenica ).
2. Pancit bihon . Umiješajte pržene rižine, rezane povrće i trakice od svježeg soja.
3. Gušteri kantona . Adaptacija kineske chow mein , pancit kanton je promiješati pržena jaja rezanci, povrće i meso ili škampi. Regionalne sorte uključuju pjenušav habhab koji se poslužuje i jede komad banana.
Među najpopularnijim jelima od tjestenine su:
1. Bacite mamiju . To je kineskog mesa i juha od jaja. Jedna od najznačajnijih varijanti je La Paz batchoy (na slici) iz središnjeg dijela Filipina koji koristi trake od svinjetine svinjskog mesa i škropljen je slomljenim chicharonom .
2. Pancit molo . Još jedna jela od tjestenine iz središnjeg dijela Filipina, pustinjski molo ima trake od wonton omota za komponentu tjestenine.
3. Ispričajte Lomi . Kuhano s debelim rezancima od jaja, tragovima mesa (svinjetina ili piletine ili oboje) i svinjske jetre, i povrće, juha je zadebljana od pretučenih jaja.
09 od 10
Lumpia (ukusna proljetna peciva)
Još jedan kineski utjecaj , Filipino lumpia, je svježe ili prženo, kao i većina proljetnih valjaka u jugoistočnoj Aziji. Punjenje varirati, ali najpopularnija varijanta za merienda je pržena lumpia s togue (mung grah klice) punjenje često prodaje prodavača ambulantnih. Pržena lumpija poslužuje se umakom od umakom od octa.
10 od 10
Balut
Balut je vjerojatno filipinski hrana koja najviše plaši strance . Kuhana ptičja jaja s polu formiranim embrijom, najbolji balut je napravljen s jajašcima koja su oplodena ne više od 18 dana kada embrij još nije formirao perje i kosti su još uvijek vrlo mekane.
Najbolji način da se jede balut je dodir ljuske dok se ne pukne, uklonite samo dovoljno da stvorite malu rupu, pijuckate sok, uklonite ostatak ljuske, prskajte sol na jaje i jedite ga jednom.