Što vam treba
- 12 unce bijele čokolade (sjeckani ili čokoladni čipovi)
- 1/2 šalice teških vrhnja
- 1 žličica instant kave
- 1 solica soli
- 1/2 čajnu žličicu ekstrakta vanilije
- 4 žlice maslaca (omekšano do sobne temperature)
- 1/4 šalice minijaturne čokolade
- 12 unce mlijeka čokoladni slatkiš sloj
- Neobavezno: čokoladne struganje ili prskanje (za ukrašavanje)
Kako napraviti
1. Stavite nasjeckanu bijelu čokoladu ili bijelu čokoladnu čašu u mikrovalnu posudu i mikrovalnu dok se ne rastopi, miješajući nakon svakih 30 sekundi kako biste spriječili pregrijavanje. Bijela čokolada lako se grickati, tako da polako i pažljivo zagrijava čokoladu.
2. Kombinirajte teški krem, ekstrakt instant kave , soli i ekstrakt vanilije u malom tavanu za kuhanje preko srednje visoke topline. Dovedite kremu na pirjati, ali ne dopustite da u potpunosti kuhati.
3. Jednom kada se pirjajte, prelijte vruću kremu preko otopljene bijele čokolade i umutite ih da se kombiniraju. Jednom kada se krem i čokolada potpuno kombiniraju i glatko dodajte omekšani maslac i umotajte u njega. Pritisnite sloj omotaja pričvrstite na vrh bijele čokolade i ostavite da sjedne na sobnoj temperaturi sve dok se ne posve ohladi.
4. Kada je kul, promiješajte u minijaturnim čokoladnim čipovima. Ako dodate čips dok je ganache još toplo, početi će se rastopiti i pretvoriti blatno, stoga pazite da ganache uopće nije toplo. Pritisnite pričvrsnu foliju na vrhu ganachea i držite je u hladnjaku dok ne bude dovoljno čvrsto da se rotira, oko 3-4 sata.
5. Jednom čvrsto, koristite mali bombon kolač ili dvije žličice za stvaranje bombona u male 1-inčni kuglice. Namjestite ih između dlanova kako biste ih potpuno okrugli i prilijepite dlanove kakaovim prahom, ako je potrebno, ako se tartufi počnu držati.
6. Toplina slatkog čokolade rastopiti u mikrovalnoj pećnici sve dok nije glatka i bez grudica. Koristite alate za podmazivanje ili vilicu kako biste umočili tartufe u rastopljenu prevlaku, a zatim postavite umočene tartufe na lim za pečenje. Dok je čokolada još uvijek mokra, posipajte vrhovima tartufa čokoladnim strugalima ili poškropi, po želji.
7. Pustite slatkiši da se potpuno postavite i poslužite tartufima. Cappuccino tartufi mogu se čuvati u hermetični spremnik u hladnjaku do dva tjedna. Za najbolji okus i tekstura, neka dođu na sobnu temperaturu prije posluživanja.
Kliknite ovdje da biste vidjeli sve receptore tartufa!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 146 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrij | 20 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 2 g |