Ova kolača od puretine je jednostavna i to je sjajan način za korištenje ostataka puretine. Recept može biti još lakši s kupljenim umacom i gotovim slojom od pita. Ili upotrijebite maslinovu domaću koru uključenu u recept.
Ovo je lijep obrok da i dalje napraviš. Napunite turska napunite dan prije i držite ga u hladnjaku dok ne pečete. Samo popunite s pripremljenim listom pita tijesta i ispeći. Koristio sam bjelanjku pranje i sjeme sjemena na tortu puretina na slici. Za mekšu koru s dubljom bojom, isušite jaje s cijelim jaje i 1 žlica vode.
Što vam treba
- 4 žlice maslaca
- 1 med. Luk, sjeckani
- 1 šalica grubo sjeckani gljive
- 4 žlice za sveobuhvatnu brašnu
- 1/2 čajnu žličicu suhog lisnatog kadulje
- 1/4 čajne žličice suho lišće
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 1/2 šalice
- puretina , domaća ili kupljena
- 1/3 šalice vode, pureće juhe ili pileća juha
- 1/3 šalice teških vrhnja ili lagane krema
- 3 šalice s kockicama kuhanim puretinom
- 2 do 2 1/2 šalice smrznute grašak i mrkve ili miješano povrće, otopljeno u cjedilo pod vrućom tekućom vodom
- Sol, za okus
- Domaća kolača od pita ((ili kupite)
- 1 1/2 šalice višenamjenske brašno, 6 1/2 unci
- 1/4 čajne žličice soli
- 6 žlica maslaca u komadu
- 2 žlice (1 unci) skraćivanje, u komadiće, ili koristiti sve maslac
- 4 do 6 žlice ledene vode
- Jaja za pranje i vrh:
- 1 bjelanjka
- 1 žlica vode
- Neobavezno: sjemenke sezama
Kako napraviti
- Lagano prskajte pita jelo ili 1 1/2 kvart plitku lonac s nepristupačnim sprejom za kuhanje.
- U velikom tavanu , rastopiti maslac na srednje topline. Dodajte luk i gljive i kuhajte, miješajući, sve dok luk nije proziran i gljive su nježne i smeđe. Umiješajte u 4 žlice brašna, kadulje, majčine dušice i papra. Kuhajte, miješajte sve dok brašno ne bude ugrađeno i smjesa je dobro uklopljena. Umiješajte u žličaru i vodi ili bujonu. Kuhajte, promiješajte dok se ne zgusne.
- Dodajte vrhnje, puretinu i povrće. Zagrijati. Okusite i dodajte sol, po potrebi. Izvadite iz vrućine. Stavite smjesu u pripremljenu posudu za pečenje ili pita i pustite da se ohladi dok pripremate koru. U tom trenutku pokrijte i hlapite punjenje dok se kora ne napuni. Punjenje se može izvršiti nekoliko sati unaprijed.
- Pomiješajte brašno i sol. U velikom zdjelu, radite dijelove ledene maslaca i skratite (ili sve maslac) prstima ili tijesto ili koristite procesor hrane za taj zadatak.
- Ako ste koristili procesor hrane, prenesite smjesu u veliku zdjelu. Dodajte nekoliko žlica ledene vode i bacajte na mješavinu. Dodajte još ledene vode, u malim količinama, sve dok se smjesa ne nakuplja. Prebacite na lagano obojenu površinu i nekoliko puta umijesite. Skupi se u kuglu i izravnati na okrugli disk . Zamotajte u plastičnu foliju i držite u hladnjaku 30 minuta.
- Namjestite ohlađeno tijesto na lagano obojenoj površini na debljinu otprilike 1/8-in. Mjesto preko punjenja. Odmaknite neravnomjerni višak presjeka. Okrenite preostali overhang da biste stvorili debeli rub. Krilujte i flautirajte rub po želji . Objesite i hladno se pokrijte u ovom trenutku ili pripremite pranje jaja i peku odmah.
- Zagrijte pećnicu na 375 F.
- Kombinirajte bjelanjak s 1 žlicom vode; namotati na mješavinu. Četka na koru. Izrežite otvore za prozračivanje u koru s vrlo oštrim nožem. Posipajte vrh s sjemenkama sezama , po želji. Stavite kolač na ploču za pečenje obloženu folijom da biste uhvatili kapljice. Pecite 50 do 60 minuta, ili dok se kora lijepo usije i punjenje je pjenušavo.