"Moj engleski prijatelj Dalia, koji je vegetarijanac, objasnio mi je kako napraviti omiljenu juhu svoje obitelji - slatki krumpir crvenu juhu od lana. Dalia ne voli trošiti vrijeme u kuhinji", objasnila je Giora Shimoni, "pa sam znala da će to učiniti biti lagan i brz recept, a Dalia jede samo zdravu hranu pa sam znala da će juha biti puna svježeg povrća i visokog proteina, ali nisam znala da će juha biti tako ukusna da bi moji gosti rekli 'Wow!' a moja će djeca tražiti da ponovo 'narančasta juha' opet budu sljedeći Šabbat. "
Miri's Testing Notes i Savjeti:
Nemojte se tresti preko nespecifičnih mjerenja na popisu sastojaka. Ljepota recept je da je prilagodljiva onome što ste dobili na ruci, i koje okuse želite imati značajku. Kratko na luk? Dodajte još mrkve ili slatki krumpir. Nemate tikvice? Preskoči. Juha će i dalje raditi.
Da biste poboljšali okus juhe, pokušajte koristiti zalihe povrća umjesto dijela sve vode. Probajte i svoje omiljene mješavine za začin - možete potpuno promijeniti karakter juhe zamjenom začina za curry prah, ras el hanout ili kineski 5 Spice prah, na primjer.
Ako juhu napravite naprijed, ili se nalazite s ostatcima, budite svjesni da će se znatno zgušnjavati u hladnjaku. Dodajte malo vode ili zaliha kada zagrijte juhu kako biste postigli željenu konzistenciju i promicali čak i ponovno zagrijavanje.
Uredio je Miri Rotkovitz
Što vam treba
- 2 šalice sušenih crvenih leća
- 2-3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2-3 srednja luka (ljuštena, obrezana i sjeckana)
- 2-3 češnjaka (oguljena i sjeckana)
- 1 tikvice (rezane)
- 3-4 mrkve (ljušteno i nasjeckano)
- 2 slatkog krumpira (ljušteno i sjeckano)
- 1 srednji crveni krumpir (izborno)
- 1 žlica sušenog bosiljka (ili smrznutog)
- 1 žličicu origana
- 2 žličice morske soli (ili koserske soli)
- 1/2 čajna žličica crnog papra
- Cjepanica od tvrdog čepa
- 2 žlice svježeg peršina (po izboru)
Kako napraviti
1. Isperite i pokupite preko leća. Postavite u veliku posudu i pokrijte dovoljno tople vode za pokrivanje. Staviti na stranu.
2. Toplina ulja u velikom posudi za juhu postavljenu na srednju visoku temperaturu. Dodajte luk i češnjak i pržite do prozirne, oko 5 do 7 minuta. Dodajte tikvice i saute dok ne omekšajte, još oko 2 do 3 minute.
3. Miješajte mrkvu, slatki krumpir i crveni krumpir (ako koristite). Odvucite leće i dodajte u lonac.
Dodajte dovoljno hladne vode za pokrivanje za 1 inč. Umiješajte u bosiljak, origano, sol, papar, češnja i peršin (ako koristite).
4. Podignite vrućinu i pecite juhu. Smanjite toplinu nisko, pokrijte i pirjite, povremeno miješajući, oko 30-45 minuta, dok povrće nije dovoljno mekano da se pere.
5. Izvadite juhu od vrućine. Koristite mješavinu uranjanja da biste juhu pripremili na željenu konzistenciju. Okusite i prilagođavajte začina. Poslužite vruće s krutom ili svježim kruhom .
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 350 |
| Ukupna masnoća | 6 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 653 mg |
| ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetna vlakna | 10 g |
| Protein | 16 g |