Razlika između ovih tradicionalnih južnih jela
Na pitanje: "Što vam se sviđa - domaće pržene odrezak ili pileći prženi odrezak?" neki ljudi imaju konačan odgovor jer su odrasli voljeti jedan ili drugi. Drugi ljudi reagiraju na ovo pitanje zagrebom glave i odgovorom: "Postoji li razlika?" Mnogi ljudi misle da su samo dva imena za istu klasu južnog jela. Ali to nije posve točno.
Povijest
Vjeruje se da je pojam "prženi odrezak" doveden na jug od strane njemačkih useljenika sredinom 19. stoljeća.
Nijemci su poznati po ponešto sličnom jelu wiener schnitzel (krušne i pržene teletine). Ipak, raspravlja se o povijesti imena "domaće pržene" i "pileće pržene". Neki vjeruju da se naziv "pečeni odresci od zemlje" vraća na sredinu 1800-ih godina (iako to ne čini da ima mnogo zapisa - samo dokaz samog jelo), a pojam "pileći prženi odrezak" nije neće se pojaviti do ranih 1900-ih godina (možda na izborniku restorana u Coloradu, prema Oxford English Dictionary).
Sličnosti
Dok neki misle da su imena međusobno zamjenjiva, drugi vjeruju da postoje značajne razlike. Ali neka je sličnosti na prvom mjestu. Postoje varijacije, ali osnovna formula za obje zemlje i pržena pržena piletina je ista: uzmite komad odrezaka (obično obloženi kockastih odrezaka), umočite u tijesto, pržite ga u tijesto od lijevanog željeza, pokrijte s umakom i poslužiti.
Razlike
Sada na glavnu razliku. Postoji jedna jasna razlika između dva jela: boja sušionice. Domaći pršut odrezak je prekriven smeđom žličicom , a odrezak od piletine ispiši se s paprovom bijelu žličaru . (Međutim, kako bi se zbunjivala, čak i to nije posve postavljeno u kamen - neki restorani poslužuju "domaće pržene" odreske s bijelim žličicom.)
Ostale razlike su suptilnije. Pileći prženi odrezak obično ima crispier premaz. Ponekad, pileći pržena čak se služi s umakom na boku kako bi se omogućilo da hrskavost bude u potpunosti cijenjena. S druge strane, pahuljasti odrezak ponekad se smrdi s umakom prije završne faze kuhanja, tako da se vanjski sloj unosi u umak.
Zemljopis
Grad Lamesa u južnom Teksasu uzima u obzir da je rodno mjesto pilećeg pršuta, pa je prženo pile najpopularnije u Teksasu (Threadgill's u Austinu poznat je po tome što služi neke od najboljih u državi). Pileći pržena također je omiljen u susjednim državama Oklahoma i Arkansas. Domaći pršut je popularniji u cijelom ostatku Južne.
Ime
Jedna posljednja napomena za razjašnjenje uobičajenog pitanja: zašto se zove "piletina" ako u njemu nema pile? Pileći prženi odrezak dobiva svoje ime jer se priprema na isti način kao i tradicionalno pržena piletina. Kako bi stvari bile zbunjujuće, neki restorani poslužuju jelo pod nazivom "piletina pržena piletina", koja je piletina bez piletine pripremljena na način odreske od piletine.
Sada kada znate razliku, koju ćete odabrati - pržena ili pakirana pržena piletina?