Slatki i tangy, ovaj užitak je super na hot dog, ali posebno ukusan u deviled jaja i krumpir salata. Peeling krastavca je opcionalno, ali rezultira toplom, sunčanim bojama koja je lijepa promjena od tradicionalnijeg zelenog slatkog užitka .
Ovaj recept se može udvostručiti.
Što vam treba
- 3 šalice krastavaca (sjemenki i sitno sjeckani)
- 2 šalice crvenog papra (sjemenki i sitno sjeckani)
- 1 šalica luk (ljušteno i sitno sjeckano)
- 2 žlice soli (košer ili druga nejodizirana sol)
- 1/2 šalice jabučnog octa
- 1 1/2 čajne žličice kukuruznog škroba (ili ClearJel)
- 3/4 šalice šećera
- 1/2 čajna žličica sjemena
- 1/4 čajne žličice kurkuma
- 1/4 čajna žličica za oraščić
Kako napraviti
- Odrežite slame i cvjetne krajeve krastavca i komposta ili ih odbacite. Peel krastavci (opcionalno, ali čini dramatičnu razliku u boji gotovog užitka - vidi napomenu gore). Odrezajte krastavce na duljinu. Skočite sjeme s malom žlicom.
- Ulijte krastavce vrlo sitno, ili puls nekoliko puta u procesoru za hranu. Premjestite sitno nasjeckani krastavac u veliku, ne-reaktivnu zdjelicu (bez aluminijuma).
- Peel luk i ukloniti krajeve. Odsiječite krajeve čepova papra i uklonite sjeme. Fino usitniti luk i papriku, ili puls nekoliko puta u procesoru za hranu. Vi želite da povrće bude u sitnim komadićima, ali ne i potpuno praškastom u kvasac. Dodajte luk i papriku na krastavac u zdjelici.
- Dodajte 2 žlice koserne ili druge nejodirane soli povrću i dobro promiješajte. Ako se to čini kao puno soli, ne brinite. Većinu ćete ga otpustiti kasnije. Sol je tamo da izvuče vodu iz povrća, korak koji rezultira boljom teksturom i okusom u gotovom užitku.
- Pokrijte zdjelu povrća i ostavite ga u hladnjaku 24 sata.
- Premjestite povrće na sitno zrcaljeno sito ili sito i pustite da se isprazni nekoliko minuta. Dobro ih isperite hladnom vodom i ponovno ispustite. Izbacite još više tekućine stiskanjem čistih ruku (iscijedite) ili pritiskom povrća na sito na stražnjoj strani drvene žlice.
- Namjestite kukuruzni škrob ili ClearJel u hladan ili sobni ocat. Umiješajte u začinima i šećerima. Donijeti na kuhanje preko srednje topline, često miješajući kako bi se otopiti šećer i spriječiti grudice.
- Kada se sirup kuha i postaje proziran, dodajte povrće. Pirjajte užitak 10 minuta, povremeno miješajući.
- Skočite užitak u čiste, vruće posude za konzerviranje ostavljajući 1/2-inčni glavni prostor. Nije potrebno sterilizirati staklenke za ovaj recept. Uvijte poklopce za konzerviranje. Proces u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta (podesite vrijeme konzerviranja ako živite na velikoj nadmorskoj visini ).
Kad se staklenke prerađuju i zapečati, slatki paprika i krastavci relish zadržat će na sobnoj temperaturi do jedne godine. Još je uvijek sigurno jesti nakon toga, ali kvaliteta će se smanjiti. Jednom otvoren, spremite staklenke u hladnjak.
Alternativno, preskočite staklenke u kipuću vodenu kupelj i umjesto toga stavite ih u hladnjak. Užitak će se čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca.
Okus će biti još bolji ako možete čekati tjedan dana prije korištenja užitka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 34 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 583 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |