Egg Foo Yung je kineski omlet od jaja. Ime je kantonski i znači "hibiskusovo jaje". Egg Foo Yung (također napisana Egg Foo Young i Egg Fu Yung) napravljena je od jajašca i najčešće šunke, ali - kao i svježi omlet, svi masti, morski plodovi, kao i povrće također mogu biti dodan. Ono što ga razlikuje od francuske omlet je da je Egg Foo Yung često poslužuje smeđi umak.
Egg Foo Yung Origins
Iako su francuski skovao naziv omlet u 16. stoljeću, od davnina su postojale različite inkarnacije "palačinki" jaja napunjene mesom ili povrćem i začinima. (I jelo koje su drevni Perzijanci slavili vjerojatno više nalikuje Egg Foo Yungu nego klasičnom francuskom omletu.)
Dok je Egg Foo Yung rođen u američkim kineskim restoranima sredinom 1800-ih, njegova inspiracija vjerojatno potječe od šangajske kuhinje. Fu Yung Egg Slices je razrađen šangajski recept s pretučenim bjelanjcima i mljevenim pršutom, vjerojatno nazvanim za lotosov cvijet. Sjeverna kineska inačica zamjenjuje šunku s mljevenom pilećom. Od tih jela došlo je Egg Foo Yung, a neki od nas možda se sjećaju uživanja u kinesko-američkim restoranima tijekom 1950-ih i 1960-ih - duboko pržena palačinka napunjena jajašima, povrćem i mesom ili plodovima mora. Danas, domaća jaja Foo Yung obično je pržena za umake.
Egg Foo Yung Savjeti za kuhanje
Sve je potrebno nekoliko jaja, svježih povrća i azijskih ukusnih jela kako bi stvorili elegantno jelo koje je savršeno za doručak, glavni jelo ili kasno noćni snack. Ključ je da koristite svoju maštu pri odabiru punjenja. Ne postoje tvrda i brza pravila o tome koji sastojci idu u Egg Foo Yung: kineski kobasica, svinjetina, škampi, pa čak i tofu su sve popularni.
Za povrće se često koriste gljive, luk i zeleni luk. Za neke ljude, ne bi bilo jajeta bez puno hrskavih jabukovača! Ali postoji nekoliko savjeta kako bi se postigla najsumornija i najukusnija jaja Foo Yung:
- Lagano tukao jaja, ali ne dovoljno, tako da mjehurići obliku.
- Oštro preklopite meso i povrće za još veću kuhanje.
- Da biste nagovorili više okusa iz povrća, izbjegavajte ili promiješajte pržiti prije dodavanja u smjesu jaja, čak i ako recept ne zahtijeva. Pobrinite se da su blanširano povrće dobro isušeno.
- Nemojte dodavati ostale sastojke u jaje u tavi. Umjesto toga, pomiješajte ih s jaje prije kuhanja.
- Provjerite je li posuda dovoljno vruća da se smjesa za jaje ispravno kuha.
- Oblikujte jaja u male palačinke ili jedan veliki palačinke.
- Za dodatni okus, pripremite umak: Egg Foo Yung je jedno od rijetkih kineskih jela gdje se umak pripremaju zasebno i poslužuju preko nje. Smeđi umak koji često prati govedinu s brokulom dobro funkcionira s ovom jelom. Ako pripremite umak, pripremite ga najprije i zagrijte dok kuhate Egg Foo Yung.
Egg Foo Yung Recepti
Svi ovi recepti imaju jednostavan popratni umak / umak koji je lako napraviti i ukusno s omletom, ali ga možete ostaviti ako želite.
Meso-pržena jaja Foo Yung je srdačna jelo s kineski kobasica (lop loput) i povrće. U ovom receptu za restoran Egg Fu Yung , Egg Fu Yung je duboko pržena, dajući mu laganu i prozračnu teksturu. Za opciju dubokog ili pan-fryinga, autor ovog Egg Foo Yung recepta pokazuje kako koristiti iste sastojke kako biste kuhali omlet na bilo koji način.