Egg Fu Yung je ključ u kineskim restoranima za uzimanje. Egg Fu Yung je vrlo različit jer je duboko pržena i stoga ima vrlo laganu, nježnu teksturu. Sjeckani svinjetina, govedina, piletina ili purica mogu se zamijeniti za škampi.
Recept je obnovljen uz dopuštenje Long Life kineski kuharice Madame Wong.
Što vam treba
- 1/2 funti svježi škampi (grančica, pilića, izrezana u male komadiće)
- 1 žličica soli
- 1 žličica kukuruznog škroba
- 2 žličice šerifa
- 5 jaja
- 1 žličica svjetlo soje umak
- 4 žlice ulja
- 1/2 luk (sjeckani)
- 1 Scallion (sjeckani)
- 4 Vodeći kesten (sjeckani)
- 1/4 šalice svježih gljiva (rezanih)
- 1 šalica graha graha
- 2 do 4 šalice ulja za duboko prženje
- Za umak:
- 1 šalicu piletine ili juhu
- 2 žlice svjetlo soje umak
- 1 žlica kukuruznog škroba (otopljenog u 1 žlicu vode)
- Papar na okus
Kako napraviti
- Suhe škampi. Dodajte 1/2 čajnu žličicu soli, kukuruzni škrob i 1 čajnu žličicu šerifa. Dobro promiješajte.
- Ubijte jaja u velikom zdjelu. Dodaj umak od soje, 1/2 čajnu žličicu i 1 čajnu žličicu. Staviti na stranu.
- Zagrijati 2 žlice ulja u wok. Kuhajte tijesto, škamp i vodeni kesten 1 minutu.
- Dodajte gljive. Umiješajte pržiti 30 sekundi. Ukloniti.
- Zagrijati 2 žlice ulja u wok. Škripajte i pirjite škampi i grah 1 minutu, ili dok se škampi ne postanu ružičaste. Pusti cool.
- Dodajte sve sastojke u smjesu jaja.
- Za izradu umaka: Dajte zalihu da kuhati. Dodaj umak od soje. Pijemo otopljenim kukuruznim škrobom. Začinite s paprom na okus. Odvojite.
- Zagrijte ulje na 400 stupnjeva u woku. Testirajte dodavanjem komadića škampa (trebao bi brzo postati smeđi). Nježna posuda 1/4 mješavine jaja u wok. Duboko pržiti 1 minutu do zlatno smeđe. Preklopite sa spatulom i pržite drugu stranu 1 minutu. Izvadite u pladanj i držite toplo. Nastavite smjesu jaje duboko pržiti, 1/4 po jedan. Poslužite s umakom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 189 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 2 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 249 mg |
| Natrij | 742 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 18 g |