Seared Tuna u Wasabi umaku

Ova je tuna ukopana, ali ne i kuhana. Upotrijebite tonu sushi kvalitete jer ćete htjeti napustiti centar vrlo rijetko.

Što vam treba

• 6 6 unca / 180 g odreske tune
• 1 1/4 šalice / 300 ml bijelog vina
• 1 čašu / 120 ml lišća cilantra
• 1 šalicu / 120 ml neliječenog maslaca
• 1/4 šalice / 60 ml lužnjaka, mljeveno
• 2 žlice / 30 ml bijelog vinskog octa
• 1 žlica / 15 mL isabi paste
• 1 žlica / 15 ml sojinog umaka
• 1 žlica / 15 ml maslinovog ulja
• 1/2 žličice / 2,5 ml morske soli
• 1/2 žličice / 2,5 ml bijelog papra

Kako napraviti

1. Kombinirajte vino, bijeli vinski ocat i mješavina u tavi iznad srednje topline. Kuhajte na oko 2 žlice / 30 ml. Ispusite lupe i odbacite. Dodajte wasabi i soja umak da se smjesa i smanjiti topline. Polako dodajte maslac dok se miješate sve dok se potpuno ne miješa. Umiješajte u cilantru i uklonite iz topline. Staviti na stranu.

2. Prethodno zagrijati roštilj kao vruće kao što možete dobiti. Stvarno trebaš veliku toplinu za ovu.

Obrišite odreske tune maslinovim uljem. Začinite solom i bijelim paprom i stavite na roštilj.

3. Roštiljujte 90 sekundi i zatim okrenite i nastavite s grilom još 90 sekundi. Ako želite samo ukloniti tunel s roštilja. U suprotnom nastavite s rešetanjem na svakoj strani 1 minutu. Poslužite s umakom.