U Dominikanskoj Republici sofrito se također zove sazón. Tipični sastojci uključeni u dominikanski sofrito su paprike, luk, češnjak, annatto (achiote), origano, ocat, paradajz paste ili umak i korijandar.
Sastojci se razlikuju i postoje toliko verzija sofrito kao i kuhari. Možete pročitati više o tome zašto je to tako u mom članku o sofrito's origins .
Evo moj recept za Dominikanski Sofrito. Ako ne možete naći tlo anatota - također se zove achiote ili bijol - možete ga ostaviti ili zamijeniti šafran.
Što vam treba
- 2 crvena luka (oguljena i kockica)
- 2 velika zelena paprika (sjeme uklonjeno i kockano)
- 1 glavu češnjaka (oguljene šljive i mljevene)
- 1 staklenke (4 unce) s kockicama s djetelinom (isušene)
- 1 mogu (8 unci) umak od rajčice
- 1/2 čajna žličica osušenog origana
- 1/2 čajnu žličicu sušene dušice
- 1 žlica jabučnog octa
- 1 žlica zemljišta annatto (aka achiote)
Kako napraviti
- Sjeckajte i pomiješajte sve sastojke u hrani ili miješalici.
- Stavite smjesu u čašu sa čvrstim poklopcem. Rashladiti do 2 tjedna.
Cook's Notes :
Kako ga koristiti: Sofrito je obično prva stvar koju treba ući u lonac pri proizvodnji juhe, peciva, graha i rižinih jela. Možete ga koristiti odmah ili ga pohraniti u hladnjak za kasniju uporabu.
Kako ga spremiti : Budući da se koristi gotovo svakodnevno, nije neuobičajeno da domaći kuhari pripremaju velike šarže sofrito i pohranjuju u hladnjak ili zamrzivač za kasniju upotrebu.
Svježe sofrito može se pohraniti u staklenu posudu u hladnjaku ili smrznuti u plastičnim vrećicama u dijelovima od 1/4 do 1/2 šalice za upotrebu u bilo kojem trenutku.
Na otocima je uobičajeno pronaći različite recepte s istim imenom ili različitim nazivima za isti recept. Zbunjenost proizlazi iz individualnosti kuhara i miješanja kultura i jezika na Karibima. Ovaj je recept savršen primjer. Na španjolskom jeziku sazón znači začin. No, dominikanac sazón recept je u skladu s sofrito receptima Puerto Rica i Kube. Ako tražite sazón na ova dva otoka, dobit ćete nešto sasvim drugo - suhu granuliranu mješavinu iskusne soli.
Sofrito nije izumio ni na jednom od otoka španjolskog govornog područja, niti je jedinstven na Karibima. Pročitajte moj članak sofrito kako biste saznali više o sofritoovom podrijetlu, povijesti, kako je došao na otoke i kako je postao neophodan dio kuhinja iz Portorika, Kube i Dominikanske Republike.
Vodičev odgovor na korisničke recenzije
Da biste ostavili pravi i točan pregled, molimo da napravite recept prije objavljivanja. Postoje mnoge varijacije sofrito diljem svijeta. Ako želite napraviti drugačiju verziju sofrito molimo pogledajte popis sofrito receptima . Ako želite saznati više o povijesti sofrito i kako je stigao na Karibima, pročitajte moj detaljni članak o sofrito . - Hector Rodriguez, vaš vodič za hranu latinskih karibi