Tradicionalni grčki moussaka je izvan granica kosarske kuhinje, budući da recept kombinira govedinu i patlidzan s sirom i bogatim umakom od bekamela s mlijekom i maslacem.
Ali uz kreativno korištenje ne-mliječnih zamjenskih pripravaka poput soje mlijeka, autorica kuharica Susie Fishbein osmislio je ovaj ukusni kosher da preuzme takvu tavu.
Ovaj košer moussaka id definitivno vrijedan tvrtki i može se poslužiti za posebne prigode. Potrebno je malo truda, ali to je vrijedno jer će se vaši gosti sjetiti blagovaona s vama u vašem domu.
Uredio je Miri Rotkovitz
Što vam treba
- 1 velika patlidžana (otprilike 1 1/2 funti), oguljena ili odrezana, izrezana u 1/2-inčne kružne kriške
- Sol na okus
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 med. Luk, sjeckani
- 1 funta mljevena govedina
- 2 žlice paradajz paste
- 3 žlice crnog vina
- 1 (15 unca) može umak od rajčice
- 2 žlice svježeg nasjeckanog peršina
- 1 žličica suhe oregano
- 1/4 žličice cimeta
- 1/2 čajna žličica češnjaka u prahu
- Svježe mljeveno crni papar na okus
- 3 žlice margarina
- 2 žlice za sve namjene ili Wondra brašno
- 2 šalice sojinog mlijeka
- 3 velika jaja, whisked
- 2 biftekrajne rajčice, ravnomjerno izrezane na 1/2-inčne kriške
- 1/8 šalice krušne mrvice
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Nosite četverokutnu posudu za pečenje od 9x9 inča s nehrđajućim sprejem za kuhanje. Staviti na stranu.
- Stavite kriške od patlidžana na komad papirnatih ručnika. Pospite solom. Vrh s papirnatim ručnikom. Stavite tavu ili drugu težinu na vrh. Ostavite 20 minuta. Ova soljenja će izvući gorčinu patlidžana i sol će se izvući s njom.
- U međuvremenu, grijte maslinovo ulje u velikom tavu. Dodajte nasjeckani luk. Posušite 4 do 5 minuta dok ne počnete omekšati. Dodajte mljevenu govedinu, razbijte je s vilicom. Sauté za 15 minuta.
- Dodajte tijesto od rajčice, vino, umak od rajčice, peršin, origano, cimet i prašak od češnjaka. Kuhajte 15 minuta dok smjesa ne bude gotovo suha. Začinite solom i paprom.
- Položite polovicu kriške od patlidžana na dno pripremljene posude. Ulijte mesnu smjesu preko patlidžana. Vrh s preostalim komadima patlidža. Pritisnite za smanjivanje.
- U malom loncu, preko srednje niske topline, rastopiti margarin. Dodajte brašno, šuškajte 1 minutu. Dodajte u sojino mlijeko, lagano pomičući do glatke. Kuhajte na sobnoj temperaturi 2 minute, lagano konzervirajte.
- Pomiješajte malu količinu vruće tekućine u jajašce da ih izmamite kako se ne bi protresale. Dodaj smjesu jaja u lonac i dovesti do niskog kuhati whisking stalno. Čim vidite mala mjehurića, uklonite kremu od vrućine.
- Sipati preko moussaka. Rasporedite kriške rajčice preko vrha. Pospite s krušnim mrvicama.
- Pokrijte labavo foliju i pecite 1 sat. Otkriti i kuhati 10 minuta duže dok ne postanu zlatno smeđe i pijuckaju se oko rubova.
Izvor: Kosher po dizajnu: zabavlja Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 366 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 5 g |
| Nezasićena masnoća | 8 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Natrij | 389 mg |
| ugljikohidrati | 27 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 25 g |