Ovaj jednostavni poriluk gratin je izvrstan izbor za večeru ili specijalni obiteljski obrok.
Mislim da su poriluk vjerojatno najzadovoljniji povrće u SAD-u. Oni su, međutim, uobičajeni u Europi, a naći ćete mnogo recepata koji koriste pile na britanskim i francuskim mjestima za kuhanje. Budući da se leži ne koriste u izobilju u SAD-u, oni imaju tendenciju da budu skupe. Ako imate dovoljno sreće da imate vrt sa porilukom ili želite razbiti za poseban obrok, ovo je fantastičan način da uživate u njima.
Ove pečene poriluke rastopljene su u usta kremastim umakom od češnjaka i bogatim fontinom i parmezanom. Nisam koristio preljev kruha, ali to je svakako opcija. Ili, prženi bademi ili kuhani razbijeni slaninu mogu se posuti preko poriluka neposredno prije posluživanja za malo teksture.
Poriluku treba temeljito isprati, ali se ne smije odložiti. Sve što stvarno trebate učiniti je ih rezati po pola dužine i isprati ih pod hladnom tekućom vodom. Ne može biti lakše!
Što vam treba
- 6 srednjih poriluka, ili oko 2 1/2 do 3 funti
- 1/2 čajna žličica
- košer soli , plus više, na okus
- 3/4 šalice
- teški krem
- 1 veliki češanj češnjaka, oguljen i mljeven
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 3/4 šalice komadića fontine, oko 3 unci
- 3 žlice svježeg ribanog parmezanskog sira
- 1 žlica rastopljenog maslaca
Kako napraviti
- Odrežite korijen i vrhove od poriluka ostavljajući samo bijeli i svijetlo zeleni dio. Nasjeckajte svaku poriluk polugom po duljini; stavite ih u cjedilo i temeljito isperite. Prosijite slojeve malo kako biste bili sigurni da isperete bilo koji pijesak koji bi se mogao prianjati. Slojite svaki komad na 1-inčne duljine i stavite u tavi ili tava s 1 palac vode. Dodajte 1/2 čajnu žličicu košer soli u vodu i pocnite kuhati. Smanjite toplinu na niskoj razini, pokrijte tavu i pecite 8 do 10 minuta, ili dok se poriluk ne nježi.
- Zagrijte pećnicu na 375 F.
- Maslacite 1 do 1 1/2-quart gratin jelo ili plitko lonac.
- Kada su poriluk blagi, temeljito iscijedite.
- U istu tavu dodajte teški krem, mljeveno češnjak i mljeveni crni papar. Donesite kuhati. Smanjite toplinu na niskim temperaturama i pirjite oko 5 minuta. Okusite i dodajte sol, po potrebi.
- Rasporedite ispuštene poriluk u pripremljenu posudu za pečenje. Ulijte smjesu vrhnja i češnjaka preko poriluka.
- U zdjelu, kombinirajte fontinu i parmezanske sireve; bacanje na mješavinu. Posipajte porilukom. Sjeckanje s rastopljenim maslacem.
- Stavite posudu za pečenje na foliju obloženu rešetku za pečenje kako biste uhvatili kuhanje.
- Pecite pečenu rajčicu oko 20 minuta, ili dok kruh je zlatno smeđa i lonac mjehuriće.
Stručni savjeti
- S krušnim mrvicama bacajte 1/2 šalice sitnih mekih krušnih mrvica s 1 žlicom rastopljenog maslaca. Pospite sir prije nego što taver ide u pećnicu. Pecite prema uputama.
- Zamijenite fontinu sa sirom Gruyere ili cheddarom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 354 |
| Ukupna masnoća | 28 g |
| Zasićene masti | 17 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 90 mg |
| Natrij | 577 mg |
| ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 11 g |