Polvoroni su tradicionalni španjolski božićni kolačići koji su začinjeni bademima i mrvljeni su u teksturi. Polvo na španjolskom znači prašak ili prašinu, budući da će se ti kolačići zgusnuti u obliku prašine u vašoj ruci ili usnoj šupljini. Ovaj recept, međutim, je mekši i manje hrskav od ostalih receptura polvorona . Zapravo, ova inačica upravo se topi u ustima!
Polvorones su vrsta mantecada, raznih španskih kolača. Tradicionalno, ti kolačići su pripremljeni samo od rujna do siječnja, ali su sada dostupni tijekom cijele godine. Imaju dosta povijest - tijekom španjolske inkvizicije, dužnosnici su odredili da se polvoroni trebaju napraviti s masnoćom svinjetine kako bi otkrili postoje li tajni muslimani ili Židovi u regijama južne Španjolske. Danas, receptori polvorona često zamjenjuju lužinu masti s skraćivanjem ili maslacem ili margarinom. Ovaj kolačić poziva na prvo prženje brašna u pećnici, što stvara jedinstven i osebujni okus.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice bijele bijele namirnice
- 3/4 šalice sirove bademe
- 5 oz. (1/2 šalice 2 žlice) maslaca ili margarina
- 3/4 šalice granuliranog šećera
- 1/2 tsp. cimet
Kako napraviti
- Zagrijte pećnicu na 350 F. Izmjerite i izlijte brašno na ploču s kolačićem. Mjesto u pećnici i "tost" brašna. Povremeno pomaknite brašno na list, tako da se toči ravnomjerno. Ostavite u pećnici oko 8 minuta. Izvadite i pustite na stranu.
- Stavite sirove bademe na drugu plohu kolačića. Tostirajte bademe sve dok malo ne promijene boju, oko 8 do 10 minuta. Uklonite i stavite bademe u procesor hrane. Procijedite bademe sve dok nisu fino usitnjene.
- Smanjite temperaturu pećnice na 250 F.
- Krem maslac, šećer i cimet zajedno u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte brašno i finog mljevenog badema i nastavite miješati. Tijesto će biti vrlo mrvljiv.
- Postavite list papira od voska na ploču za rezanje ili drugu ravnu radnu površinu. Pritisnite tijesto zajedno kako biste oblikovali loptu. Zatim pritisnite tijesto na vosak papir. Pažljivo ga poravnajte na oko 1/2 inča. Koristite kolačić za rezanje kolačića (možete koristiti bilo koji oblik koji želite).
- Koristite malu lopatu da pažljivo premjestite kolačiće s voskom papira na listove kolača za pečenje jer je tijesto vrlo suho i prljavo.
- Pecite kolačiće 25 do 30 minuta. Dopustite da se kolačići potpuno ohlade prije uklanjanja iz listova kolačića. Pazite da ih ne prekidate.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 328 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 9 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrij | 179 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 4 g |