Tajlandska papaja salata, također poznata pod nazivom "som sum" ili "som tam", je zabavna i začinjena priloga. Iako je u tajlandskoj kuhinji salata od papaja ribarsko jelo koje se obično sastoji od umaka od riba i škampi, ovaj vegetarijanski (i veganski !) Recept ima dovoljno okusa. Koristi umak od soje umjesto umaka od ribe i nećete propustiti škampi s ostalim fantastično teksturiranim sastojcima, uključujući zeleni grah, rajčice i pečene kikirikije za dosta krckanje.
Ako vam je draže zdjelu, možete dodati još chilija, ali ako upotrebljavate male tajlandske piliće, oni su za njih velika vruća, stoga preporučujem da ne dodate više od tri potpune ako niste sigurni da znaš što radiš!
Imajte na umu da nas zapadnjaci obično misle na papaje kao meke, zrele i narančaste boje tropskog voća, ali ovo jelo je napravljeno s nezraskom zelenom papajom koja je čvrsta, zelena izvana i blijedo žućkasta boja iznutra. Možda ćete morati zaustaviti neko azijsko trgovce da biste pronašli zelenu papajicu, i, što god radite, nemojte pokušavati pripremiti ovaj recept s zrelom papajom! To jednostavno neće funkcionirati!
Vidi također: Pokušajte jednostavnije vegetarijanske tajlandske hrane
Što vam treba
- 2 šalice čvrste zelene papaje (rešetkane, ne uključujući kožu)
- 1/4 šalice zelenog graha (sjeckani)
- 1/4 šalice mrkve (ribane)
- 1/4 šalice kupusa (presijecane u tanke trake)
- 2 žlice soje umak
- 8-10 rajčice (srezane na pola)
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- 1 ili 2 male tajlandske zelene ili crvene pile (mljevene)
- 1 žličicu limuna ili sok od limete
- 1/2 tsp sirovi šećer (ili 1 tsp med ili
- agave nektar )
- 1/4 tsp soli
- 2 žlice pržena kikirikija
- salata (opcija)
Kako napraviti
- Kombinirajte sve sastojke, osim kikirikija i dobro bacajte. Mash zajedno s mortom i šljamom, ako je moguće. Chill za najmanje 2 sata ako imate vremena.
- Ako želite, dodajte kikiriki i poslužite hladnoću na krevetu salate.
Uživajte u vegetarijanskoj som salami!
Tradicionalno, češnjak i chilis prvo se pere zajedno sa žbukom i štipaljom, a zatim se doda vapno. Neki ljudi razbijaju kikirikiju, dok drugi dodaju kikiriki u posljednji, kako ne bi bili slomljeni.
Zatim se rajčica lagano razbije prije dodavanja u ostatak sastojaka.
Tajlandski proizvođač obično uzima umak za prilagodbu začina, ako je potrebno, a ako kupujete salatu papaje od uličnog dobavljača, često će vam ponuditi okus prije nego ga pakirate za vas ili plating.
Vidi također: Više kreativnih veganskih i veganskih ideja salata