Ovo začinjeno jelo odražava spoj portugalske i indijske kuhinje koja se dogodila tijekom kolonizacije Goa. Umakom se puno sviđa poput poznatog portugalskog peri-peri misa. Tradicionalna metoda koristi duboko prženje za kuhanje piletine, ali možete ga roštiljati ako želite. Poslužite pileći kuhano vruće sa svježom zelenom salatom.
Što vam treba
- 1 cijela kokoš (leptir)
- 2 žlice limunovog soka (svježe iz 1 veliki limun ili upotrijebite sok od limete)
- 2 žličice soli (košer)
- 6 crvenih kilograma (suho)
- 3 zelena chil
- 6
- papra
- 30 češnjaka od češnjaka
- 1 komad đumbir (veličine palca)
Kako napraviti
- Pecite pile suhom, iznutra i izvana, s papirnatim ručnicima.
- Napravite sol pasta miješanjem samo dovoljno citrusa da navlažite 2 žličice soli. Probijte ga preko piletine. Prelijte ostatak soka preko piletine i ostavite da sjedne na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- Dok piletina marinirati, mljeveno preostale sastojke kroz đumbir zajedno u gustu smjesu.
- Nanesite ovo tijesto po piletinu, pokrijte ga labavo i dopustite da se marinirati u hladnjaku 8-10 sati.
- Izrežite pile u komade kako bi odgovarali vašoj veličini.
- Zagrijati dovoljno ulja za pokrivanje komada piletine u nizozemskoj peći ili dubokom teškom loncu na 350 stupnjeva. Donje piletine lagano uljuljkajte u vruće ulje, budite pažljivi da ne skupite lonac ili smanjite toplinu. Kuhajte u serijama ako je potrebno.
- Kuhajte povremeno od piletina, kuhajte dok unutarnja temperatura ne dosegne 165 ° C mjereno termometrom za meso. To može potrajati od 12 do 18 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 300 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 5 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrij | 1.132 mg |
| ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 26 g |