Amerikanci istočnoeuropskog podrijetla došli su nazvati poljsku čuvenu stefanku i mađarsku stefničku torta pod imenom sedam sestrinskog kolača, pozivajući se na sedam slojeva (šest slojeva u većini mađarske verzije). Može se napraviti kao kolač od kruha ili kolač i sličan je mađarskom dobos torta bez prskanja karamela. Ovaj kolač ni na koji način nije povezan s danskim kolačima od sedam sestara, što je kolač kava od bademovog maslaca.
Umjesto toga, sedam sestrinskoga kolača u istočnoj Europi ima mnoge iteracije, no one koje Amerikanci najviše poznaju jest torta načinjena slojevima kolača od vanilije, punjenjem kakaovog krupica i kakao. U početku rumenilo, izgleda da je kolač teško napraviti, ali ako slijedite jednostavne korake u mom receptu, to je zamka. Možete jednog dana ispeći i sastaviti sljedeći ako to želite. Ali posao se svakako može postići u jednom danu.
Leplo koristi sirovo pasterizirano jaje, ali umjesto toga možete zamijeniti kremu za šlag od 1/3 šalice. Trebat će vam sedam montažnih alata od aluminija od 8 x 4 inča ili, ako imate dva ili više neobrađenih kolača, možete ispeći u serijama.
Evo veće fotografije sedam kolača sestara .
Što vam treba
- Biskvit torta:
- 1/2 funti maslaca (neslan, omekšan)
- 1 šalica šećera (granulirano)
- 4 velika jaja (lagano pretučena)
- 1 1/2 šalice brašna (sve namjene)
- 1 prstohvat soli
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
- Ispunjavanje kakao buter krvi:
- 1/2 funti maslaca (neslan, omekšan)
- 2 1/2 šalice šećera (slastičari, prosijani)
- 1 velika jaja (pasterizirana, ili 1/3 šalice teških vrhnja)
- 1/3 šalice praha kakao (prosijan)
- Kakao Glaze:
- 4 žlice maslaca (neslan, rastopljeno)
- 4 žlice kakao praha (prosijan)
- 4 žlice vode (vruće)
- 2 šalice šećera (slastičarima)
- 1 žličicu ekstrakta vanilije
Kako napraviti
Da biste napravili kolač od spužve:
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. U velikom zdjelu, krema od pola kilograma maslaca i šalica šalice do svjetla i pahuljica. Pobijedite u 4 jaja, a zatim brašno, sol i 1 čajnu žličicu vanilije dok ne postane glatka. Lagano nanesite dno od 7 (8 x 4 inča) alata za jednokratnu upotrebu sa sprejem za kuhanje.
- Izmjerite tijesto (sjetite se da ćete oduzeti težinu zdjelice). Podijelite taj broj za 7 i to je koliko unci trebate za svaku posudu kako biste stvorili čak i slojeve.
- Pecite 7 minuta ili dok su rubovi vrlo lagano smeđi. Ne pretjerujte. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi 5 minuta. Trčite nož oko rubova posuda i okrenite se na tortu kako biste potpuno ohladili.
Da biste napunili kakao buttercream:
- U srednjoj zdjeli, tukli pola kilograma maslaca dok ne postanu lagani i sofi. Dodajte šećer od 2 šalice slastičara, miješajući do dobro uklopljenog, a zatim tukli 3 minute.
- Dodajte 1 pasterizirano jaje ili vrhnje za žvakanje i tukli još 2 minute. Umiješajte u prahu od 1/3 šalice kakao, a zatim ih pobijedite dok dobro ne sjedinete.
Kako bi kakao glatka:
- U srednjoj zdjeli, kombinirajte 4 žlice rastopljenog maslaca, 4 žlice praha kakao i vruću vodu. Pomiješajte u šalicu bombona 2 šalice i 1 žličicu vanilije dok ne postane glatka.
- Izlijte ili pustite na kolač. Glazura će se otvrdnuti kada je super.
Za montažu tortu:
- Stavite jedan ohlađeni sloj kolača na posluživačku ploču i razmazite s 1/7 punjenja kakaovog lužnjaka. Nastavite na taj način sve dok se ne spustite svih 7 spužvih slojeva. Ostavite gornji dio i stranu kolača gola.
- Prelijte kakao na vrh tortu i, koristeći spatula za kolač, širite prelijevanje po stranama kolača da biste ga potpuno pokrili. Čokoladna glazura će se otvrdnuti, to je ono što želite. Chill do skup. Poslužite tanke kriške ovog bogatog kolača.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 807 |
| Ukupna masnoća | 40 g |
| Zasićene masti | 24 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 242 mg |
| Natrij | 261 mg |
| ugljikohidrati | 107 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 7 g |