Poslužite ovu laganu prigušenu puretinu s krumpirom i tijesto za ukusnu obiteljsku večeru. Koristite potpuno odmrznutu puretinu dojku za recept, nepripremljenu, i kuhajte na visokoj postavci sporije kuhale. Savjet je upotrijebiti škare za perad i izrezati kralježnicu iz purana, pa će se polagati u sporom štednjaku i kuhati ravnomjernije. Također, nakon što je puretina bila kuhana, odvojite sokove u separatoru sasu i napunite tekućine. Preostala masnoća ostavite u separatoru za žvakanje kako bi se tukao puretina ispod broilera.
Pogledajte savjete i varijante za neke mješavine alternativnih začina, uključujući i limun i biljku.
Što vam treba
- 2 rebra celera, rezano u 3-inčne duljine
- 2 mrkve, rezano u duljine od 3 inča
- 1 purica dojke, oko 4 do 5 funti, potpuno odmrznuta ili podijeljena purica grudi
- 1/2 šalice rastopljenog maslaca
- Koser sol i svježe mljeveni crni papar
- 2 žlice
- kukuruzni škrob pomiješan s 2 žlice vode
- 1/2 do 1 šalice puretine ili piletine, po potrebi
Kako napraviti
- Prskajte posudu sa nehrđajućim sprejem za kuhanje.
- Stavite komade celera i mrkve u spor kuhalo. Povrće će djelovati kao stalak.
- Pospite sol i papar preko puretine dlake i dogovorite se u velikom sporom štednjaku. Izlijte rastopljeni maslac nad puretinom.
- Pokrijte i kuhajte na HIGH na otprilike 5 do 6 sati, ili dok se ne učinite purica, a sokovi se brišu kada se probiju nožem. Dlaka bez dlana u obliku purice može potrajati manje vremena, stoga provjerite doneness ranije.
- Da biste bili sigurni da je puretina potpuno kuhana, provjerite temperaturu s pouzdanim termometrom za hranu. Najmanja sigurna temperatura za puretinu i drugu perad iznosi 165 F.
- Ulijte sokove iz sporog kuhala u tavu. Skuhajte lagano, a zatim dodajte kukuruzni škrob i smjesu vode.
- Dodajte malo puretine ili piletine, otprilike 1/2 do 1 šalice, ovisno o količini tekućine koja je ostala u krvotoku.
- Prelistajte preko srednje niske topline dok ne postane glatka i zadebljana.
Stručni savjeti
- Procijedite tekućine i ulijte u separator sasu . Ulijte sokove u tavu i ostavite višak masnoća iza sebe.
- Da biste skužili kožu puretine nakon kuhanja, izvadite je iz sporog štednjaka i stavite je u posudu za pečenje. Stavite je ispod broilera i kuhajte, okrećući tavu često, dok koža nije lagano zasušena. Stavite masnoću lijevo od separatora sasu, po želji.
Varijacije
- Zamijenite sol i papar sa ovom mješavinom limunske trave. U maloj zdjeli, kombinirajte 1/2 čajnu žličicu suhog rastopljenog ružmarina, 1/2 čajnu žličicu suhog lišća, 1 žličicu svježeg limuna, 1 čajnu kosovinsku sol, 1/4 čajnu žličicu crnog papra i 1/2 čajnu žličicu češnjak u prahu.
- Začini Cajun začin na prsa puretina. Ako Cajun začin sadrži sol, izostavite dodatnu sol.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 680 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 13 g |
| Nezasićena masnoća | 10 g |
| Kolesterol | 281 mg |
| Natrij | 2.666 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 67 g |