S obzirom na važnu ulogu igra hrane u kineskoj kulturi, nije iznenađujuće da su Kinezi razvili snažnu tradiciju s obzirom na planiranje obroka. Mnoge hrane imaju simboličke konotacije, koje predstavljaju sve od bogatstva do dugog života.
Kineski obrok uzeti drugačiji put
Kineski pristup pripremi i posluživanju hrane vrlo je različit od onoga što zapadnjaci poznaju.
Kineski obrok može početi s juhom i / ili predjelima. Međutim, juha se također može poslužiti i drugim glavnim jelima - juha se smatra pićem i često je jedina tekućina poslužena uz obrok. To se osobito odnosi na "tanke" juhe, kao što je juha od kapljice jaja .
Umjesto glavnog jela, poslužuju se nekoliko različitih jela. Posuđe se poslužuje odjednom, komunalni stil, svatko se pomaže od istog jela. (Savjet za posluživanje: za povremene obroke ljudi često odbijaju posluživanje žlica zajedno, oslanjajući se na njihove štapiće umjesto).
Za desert, kineski obično vole svježe voće. Kada se prepuštaju nečem posebnom, umjesto da se napuni šećer, deserti se često napune slatkih i ukusnih sastojaka, od taroa do slatkog zrna graha .
A što je s čajem? Uostalom, čaj je kinesko nacionalno piće; u Kini su doslovno stotine vrsta čaja uzgajane.
Međutim, čaj je često pijan, umjesto za vrijeme, obrok. To omogućuje piti čaj da u potpunosti iskoristi svoju sposobnost pomoći u probavi.
Što se obično služi?
Značajna razlika između kineske i zapadne kuhinje je važnost zrna. Kineska kuhinja zapravo je zrno i povrće, s mesom, plodovima mora ili peradi koja igra više sekundarne uloge.
Pravi kineski obrok uvijek sadrži jednaku ravnotežu obožavatelja (žitarice, riža ili drugi škrob) i cai (kuhano meso i povrće).
Dio zrna obroka često se sastoji od riže - gotovo je nemoguće pretjerivati važnost riže u kineskoj kulturi. Međutim, također se može sastojati od jela s tjesteninom, osobito u sjevernoj Kini.
Čak i hrana treba živjeti u skladu
Ono što uistinu postavlja kinesku kuhinju osim zapadne kuhinje jest usklađivanje hrane. Na primjer, pisac knjige kuharica Helen Chen piše da njezina majka nikada nije poslužila dva pikantna jela ili dva jela od govedine u istom obroku.
Umjesto toga, kineski kuhari nastoje postići kontrast u okusima i teksturama, poslužujući čistu posudu s mekim, ili blagim jelom s pikantnim jelima. Štoviše, svako pojedino jelo mora biti vizualno ugodno - na primjer, razmišljati o pobuni boja u tanjuri pržene govedine i brokule s mrkvom.
Važnost koja se daje usklađivanju hrane nije samo zbog estetskih razloga. Drevni kineski filozof Yi Yin teorizirao je da je svaki od naših osjeta okusa (kiselo, slano, slano, gorko i pikantno) povezano s jednim od pet glavnih organskih sustava tijela. Stoga je njihovo uravnoteženje način održavanja dobrog zdravlja.
Koliko hrane poslužiti?
Što se tiče količine hrane za posluživanje, planirate imati brojne jela otprilike jednak broju ljudi koji će jesti. Na primjer, izbornik za obitelj od 4 ili više može se sastojati od jedne povrće, jednog mesa i jedna perad, riža i juha.
Ako samo učite kuhati kinesku hranu , možda biste trebali započeti s jednim kineski jelo i poslužiti ga s drugim jelima s kojima ste upoznati dok ne dobijete više iskustva.
Kada se osjećate ugodno s kineskom kuhinjom, pokušajte se truditi za promjenama u okusima, teksturama i načinu kuhanja hrane. To može zvučati teško, ali duboko pržena jela mogu se pripremiti ispred vremena i čuvati toplo, dok neparna jela ne zahtijevaju veliku pažnju, oslobađajući vas da se usredotočite na zadnju minijaturu.
Jednostavan izbornik uzorka
- Krem zamorna juha recept : Juha je lagan recept, korištenjem konzerviranog kremiranog kukuruza i može se napraviti ispred vremena i ponovo zagrijati po želji.
- Spareribe s umakom od Hoisin Recept : Spareribe su marinirane preko noći. Može ih se ispeći ispred vremena i ponovno zagrijati, ili kuhati (zajedno s rižom). dok grickate grickalicu s grašcima snijega.
- Meso s prženim govedinom sa snijegom Peas Recipe : Budući da ćete imati vremena, to bi trebalo biti pripremljeno u zadnji tren.
- Kuhani recept s rižom : Ovo može biti sretno kuhanje daleko kada ponovno zagrijati spareribs.