Kako zamrznuti repe, sa savjetima za odabir i pohranjivanje svježih repa
Repu, s jakim zemljanim okusom, lako je korjenasto povrće i može se kuhati i zamrznuti do 8 mjeseci.
Najčešća su crvena repa, ali vjerojatno ćete naći i druge boje u mnogim trgovinama i poljoprivrednim tržištima. Osim žuto-narančaste zlatne repe , možda ćete naći bijele repe ili raznobojne repe. Klica Chioggia je prugasta sorta, izvrstan izbor za salate .
Ispod uputa pronaći ćete savjete za upotrebu zelenih kora i neke dodatne savjete za pripremu i kuhanje.
Kako zaustaviti repu
- Izrežite zelje od repa, ostavljajući oko 1 do 2 inča stabljike.
- Odrežite dugačke korijenske krajeve, ostavljajući oko 1 do 2 inča.
- Oprati cijelu repe i pročišćavati povrćem.
- Napunite veliku zdjelu ledom i vodom; Staviti na stranu.
- Napunite veliku zalihu vodom; dovesti do ključanja.
- Ako su repa slične veličine, sve ih istodobno stavite u kipuću vodu. U suprotnom, odmaknite ih po veličini. Velike repe trebaju oko 1 sat kuhati, srednjim repe, oko 45 minuta, i malim repe, oko 25 minuta.
- Kada su repa su nježni, iscijedite ih u cjedilo i odmah ih uronite u ledenu vodu kako biste zaustavili kuhanje.
- Kada su repa dobro, obrežite stabljike i krajeve korijena i skidajte kožu. Ako se ne skliznu lako, upotrijebite povrtlarku, ali koristite lagani dodir. Sok od repe trebao bi biti lako isprati, ali možda ćete htjeti nositi rukavice za pripremne korake.
- Nasjeckajte repa (debljinu oko 1/4 inča), rezati u četvrtine ili kocke. Ostavite male (1-inčne) repe cijele, ako to želite.
- Zamotajte repu u kontejnere za zamrzivače ili zamrzivače s velikim zamrzavanjem, označite imenom i datumom i zamrznite do 8 mjeseci.
Kako zamrznuti pečene repe
- Slijedite gore navedene upute od 1 do 3.
- Zagrijte pećnicu na 400 F (200 C / plin 6).
- Rasporedite repu u velikom okruglom peći za pečenje ili prženje. Dodajte oko 1 šalicu vode, ili na dubinu od oko 1/2-inča.
- Pokrijte tavu čvrsto folijom.
- Pecite repa za oko 45 minuta do jednog sata, ovisno o veličini, ili dok ne natječu. Ako se veličine mijenjaju, izvlačite one manju dok se oni pojavljuju.
- Nastavite s gore navedenim koracima 8 do 10.
Savjeti za odabir i korištenje bilja
- Izaberite svježe repe sa svojim zelenim priloženim. Ako ih nećete kuhati za dan ili dva, uklonite zelje, ostavljajući nekoliko centimetara stabljike pričvršćenih. Čuvajte ih u hladnjaku do 1 tjedan.
- Ako su zelje svježe, ne bacajte ih! Saute ili pare zelenila kao što su špinat i prosijati s malo octa. Ili ih rastrgajte i dodajte u salatu.
- Kada zamrzavate povrće u vrećicama za zamrzavanje, izvucite što više zraka što je više moguće. Vakuumski sealer je izvrsna investicija ukoliko ste puno zamrzavali. Manje zraka u vrećicama znači manje šanse za spaljivanje zamrzivača i gubitak kvalitete.
- Ako nemate vakuumski sustav za brtvljenje, koristite slamku da biste dobili veći dio zraka iz vreće za zamrzavanje. Zavežite vrećicu ostavljajući otvor samo dovoljno velik da umetne slamku. Koristite slamku kako bi isisali posljednji zrak, a zatim uklonite slamku i brzo zatvorite vrećicu.
- Da bi se rumenila crvena i smanjila "krvarenje", dodajte žlicu ili dva soka limuna ili ocat u vodu za kuhanje.
- Koristite tlačni kuhalo da kuhate repa u manje vremena. Slijedite upute za vaš tlačni štednjak.