Poaching je nevjerojatno svestran način kuhanja; samo o svemu od voća do mesa može se kuhati pomoću ove tehnike . Poigravanje je tek peku hranu u tekućini dok se ne kuha.
Kao i kod pečenja , gustoća hrane će odrediti vrijeme trajanja kuhanja; ribu se kuha kratko vrijeme u tekućini koja se postepeno zagrijava, a gušće meso kuha duže počevši od hladne tekućine kako bi se osiguralo temeljito kuhanje.
Ključ za izbacivanje mesa i bjelančevina je osigurati da temperatura vašeg štednjaka nije previsoka i da tekućina ne dođe do kuhanja, jer će to uzrokovati slom mesa, što će rezultirati masnim obrokom u kojem su masti više se ne odvajaju na vrhu tekućine. (Većina kuhara odluči ukloniti masnoću od vrha tekućine za kretanje po načinu kuhanja mesa, ili rezervirajući ga za upotrebu u umaku ili umaku ili jednostavno odbacujući.) Budući da se jaja brzo kuhaju, tekućina se najprije dovodi na kuhati, a zatim isključiti. Zatim se dodaju jajima i pokrivaju ih dok ne kuhaju na željenu doneness. Kada krvare jaja , kako bi bjelile ostala netaknuta, pomaže dodati malo octa u vodu (oko 1 do 2-3 šalice tekućine).