Što je novo u vanjskoj industriji kuhanja
Prema statističkim podacima iz zemlje, udruženja roštilja i roštilja prodaja novih roštilja u Sjevernoj Americi zapravo se neznatno smanjila u 2013. godini. Kad se prilagodi rastu stanovništva, danas se prodaje manje roštilja nego prije 25 godina. Čak i neusklađeni broj pokazuje da je ukupan broj prodanih jedinica u 2013. godini manji od 15 godina ranije. Ipak, ukupno vlasništvo se nastavlja uspon, sada doseže 80% američkih kućanstava.
Na zrelom tržištu kao što je ovaj, većina prodanih roštilja zamjenjuju postojeće proizvode, a mali broj stvarnog tržišnog rasta.
Pitanja koja se postavljaju upitaju se, kako preživjeti sve nove sudionike na tržištu? Odgovor, naravno, je uzimanje kupaca iz postojećih tvrtki, ali to je strm brdo uspon, a neke nedavne dopune industriji se bore za pronalaženje potrošača. To je posebno vidljivo među novim valom Kamado roštilja brandova. Prošle sam godine napomenuo da su proizvođači roštilja dodali ove jedinice na njihovu liniju proizvoda, budući da potrošači na višem kraju ljestvice sve više traže keramički roštilj kao dio svojih vanjskih kuhinjskih instalacija. I dok se taj trend čini očiglednim, prepoznavanje robne marke Big Green Egg je teško pobijediti čineći ga preferiranim izborom.
Za srednje domet cijene na tržištu roštilja, figuring out kako igrati na tržištu masovnog tržišta je teško igra za naučiti pravila.
Prošle godine Lowe's Home Improvement Stores nose Huntington 3-Burner koji je bio identičan roštilj na Broil King Signet 40. Oba od tih marki su u vlasništvu tvrtke Onward Manufacturing, a "dva" roštilja su napravljena u istoj tvornici s različitim oznakama. Ove godine Lowe's će nositi tri Broil King modela u trgovinama i ponuditi ukupno devet online, sve po znatno nižim cijenama koje tradicionalno nude nezavisni trgovci.
Dobro za potrošače, nije tako dobro za manje trgovine roštilja. Ovi modeli izrađuju se u tvornici Huntington, Indiana, na proizvodnji Onward Manufacturing, tako da Lowe dobiva za obilježavanje ovih sa sve važnijim "Made in America". Prebacujući se na njihov primarni brand, Broil King, Onward Manufacturing moglo bi se samo naučiti da previše brandova nije dobra stvar. Posljednjih godina kupili su brojne tvrtke, ali imali su poteškoća u razlikovanju uloga koje bi ove marke trebale igrati. Huntington Grills sada ima manje proizvoda, dok se linija Broil King nastavlja širiti. Po mom mišljenju korak u pravom smjeru.
Home Depot ne dobiva takvu marku SAD-a s gotovo bilo kojim od svojih proizvoda ove godine, ali će imati posebnu verziju prošlogodišnjeg dobitnika Consumer Reports, Weber Spirit E-210 i E-310 (Da, Izvješća potrošača zapravo su odabrana Duh S-210, ali to je bila pogreška s njihove strane jer E-210 je bolji roštilj i bolju vrijednost). Home Depot tradicionalno nosi posebnu inačicu jednog ili dva Weberovog plinskog roštilja, ali to je iznenađujuće rješenje. Dvije duhovske roštilice koje se prodaju u trgovini su europski modeli, koji su lakši u težini, veliki jer umjesto prednjeg ormara vrata imaju plastičnu ploču.
Zasigurno nije poboljšanje, ali prava stvar ovdje je porculansko obložena verzija weberovog Gourmet BBQ sustava . Ove posebne rešetke imaju uklonjivi, okrugli središnji dio koji se može zamijeniti s brojnim posebnim priborom. Uključeno je na roštilj i postrojenje za grijanje, a Home Depot će nositi pizze i pileći pribor u trgovinama. Ova deluxe verzija dolazi po cijeni od 100 dolara od predložene maloprodajne cijene osnovnog modela dostupnog svugdje drugdje. To znači Weberovu marka roštilj, s priborom za samo $ 400USD. Bit će teško drugim trgovinama da se natječu s tim.
Kamado i pellet roštilj tržišta su potopljena s konkurencijom u posljednjih nekoliko godina, a sada se čini da je novi val niže cijene svih nehrđajućeg čelika grills udaranje na tržištu kako bi dodatno zbuniti potrošača.
Ove naizgled neovisne roštine iz Kine koje se prodaju u malim prodajnim mjestima, osobito on-line, u rasponu od oko 1.500 do 3.000 USD, zapravo su jedan roštilj s mnogo lica. U prošlosti biste naručili vašu robnu marku plinskog roštilja, trebali biste ga dizajnirati, pronaći tvornicu kako biste je napravili, dobili ga certificiranom, pakiranom i uvezenom. Sada, čini se, ti se koraci mogu pobrinuti za vas. U posljednje dvije godine broj plinskih roštilja pokazao se standardiziranim vatrostalnim kabinama i namještajem, ali prilagođenim ručkama, termometrima i drugim detaljima. Oni dolaze u bilo kojem broju kombinacija konstrukcije od nehrđajućeg čelika 304 i 443 i raznih konfiguracija plamenika iz standardne cjevaste do lijevanog nehrđajućeg.
Postoji nekoliko takvih grilla koje dolaze iz jedne tvornice, s jednim uvoznikom. Od sada, još uvijek sam stavljajući zajedno koliko modela su na tržištu. Iako je dobro izgrađen za cijenu, pravi će problem biti back-end podrška za ove roštilje. Prodana uglavnom na mreži s velikim brojem prodavača ostaje da se vidi koliko će ih dobro primiti i kakav će dugoročni utjecaj biti na tržištu od nehrđajućeg čelika
Najveći rast ove industrije ostaje Europa i Azija, a sve više i više tvrtki ulaže u ta nova područja. Prošle godine sam priopćio da Weber možda prolazi kroz promjenu strategija s njihovim novim izvršnim direktorom, a čini se da su vrhunski čelnici tvrtke usmjereni na Weber kao globalnu tvrtku više nego ikad prije. Kako roštilj i tradicionalni roštilj i dalje dobivaju popularnost izvan Sjedinjenih Država gdje je dosegao vrhunac, tržište i njegovi igrači u idućih nekoliko godina očekuju neke značajne promjene budući da rade na rješavanju specifičnih potreba novih potrošača širom svijeta.
Pronalaženje ciljane publike može biti teško u industriji koja se pojavljuje na površini da bude prilično jednostavna, ali na bliže ispitivanje ima vrlo širok spektar proizvoda i potrošača.
Uostalom, osoba koja impulzivno kupi 100USD roštilj na plin dok je u trgovini hardvera nije ista kao ona koja instalira roštilj od 20.000 dolara u prilagođenu vanjsku kuhinju . Grills i pušači dolaze u tako zadivljujućem nizu goriva, veličina, vrsta i cijena, da se industrija ne može smatrati jedinstvenim, monolitnim tijelom, već umjesto toga, brojne industrije zadovoljavaju širok raspon potreba diljem najrazličitijih ekonomske demografije. Sve više i više, tvrtke se udaljavaju od pokušaja da budu sve prema svima i umjesto toga gledaju na tržište niša koje najbolje odražava njihov brand i njihov proizvod. Postalo je očiglednije da samo nekoliko tvrtki, možda samo jedna, može tržište cijelom spektru potrošača.