Lipanj Hersh, autor knjige The Kosher Carnivore , piše: "Ponekad je zabavno uzeti lagani povjetarac. Ovi ukusni mali ugrizi mogu se napraviti s kupcima koji se kupuju u trgovini, a kratko pržiti u tavi i umočiti u soje bazen i imate brz i lagan mali zalogaj. "
"IZBJEGAVITELJ: Neka vaš mesarski medij mljeti bijeli meso piletina. Alternativni rezovi: ovdje je prilika da isprobate razne meso, od puretina (= $) do janjetine ili teletine (+ $)".
Iz KOSHER CARNIVORE © 2011 za lipanj Hersh. Ponovno ispisano dopuštenjem St. Martin's Press. Sva prava pridržana.
Savjet: Nasoya brand wonton omoti su certificirani OU kosher pareve, a dostupni su u supermarketima diljem zemlje. Ako ih ne možete pronaći, isprobajte ovaj recept za domaće wonton omotače. iz Rhonda Parkinson, Vodič za kineske hrane.
Što vam treba
- Za popunjavanje:
- 1 funta mljeveno bijelo meso piletina
- 2 školjke, bijeli i zeleni dijelovi, mljeveno
- 4 češnjaka, ribani (oko 2 žlice)
- 1 čajnu žličicu košer soli
- 1 žlica salata od čiličavog češnjaka
- 1 jaje, lagano pretučen
- Za umak za plombiranje:
- 1/4 šalice vina od rižinog vina
- Sok od 1 limuna
- 1/4 šalice kanole ili biljnog ulja
- 1 škampi, bijeli i zeleni dijelovi, mljeveno
- 1/4 šalice malo natrij soje umak
- 1/2 žličica ribanog svježeg đumbira
- 1 žličica meda
- Za Wontone:
- 1 paket wonton omotača
- 1 jaje, tukli s 1 žlica vode
Kako napraviti
1. Koristite ruke lagano, ali temeljito kombinirajte sve sastojke za punjenje u maloj zdjeli. U zasebnoj zdjeli, pomiješajte sve sastojke umaka za umak i rezervirajte. Neka stoje wonton omoti.
2. Ispustite čajnu žličicu pileće smjese u središte omotača. Umočite prstom u jaje i operite ga duž granice omota. Pritisnite omot zatvoren kao trokut, čvrsto brtvljenje rubova.
Ako koristite okrugle omotnice, preklopite pola da biste oblikovali polumjesec.
3. Toplina 2 žlice ulja u tavi i pržiti šaržu wontons dok lagano browned, preko srednje topline; trebalo bi potrajati samo minutu ili dvije. Ulijte 1/2 šalicu vode u tavu, pokrijte i kuhajte na srednjoj vatri 5 minuta. Ovo će kuhati punjenje. Izvadite poklopac i kuhajte dodatnih 1 do 2 minute, tako da wontons postaje svjež.
Wontoni mogu biti steirani umjesto pržene. Ako imate bambus parobrod, slijedite upute s kojima je došao. Ako nemate bambus parobrod, lagano ulijte metalni parobrod koš koji sjedi u nešto većem tavanu. Napunite lonac s malo vode, budite sigurni da ne dodiruje koš za paru. Zagrijte vodu dok ne postigne snažno kuhanje. Stavite oko 5 wontona u košaru, pokriti i paru oko 10 minuta, ili dok omot su mekani i prozirni i piletina je potpuno kuhana kroz.
Slijedite postupak koji odaberete za sve wontons. Poslužite s umakom od umakanja.
Povratne informacije: Za varijaciju azijskog okusa, dodajte 1 žličicu ribane svježeg đumbira, 1 žlica sjeckanog korijena ili peršina, 1 žlica odresirane limunske vune ili limuna. Ako dodate 1 šalicu panko krušnih mrvica na zemlju pile, imate osnove za sjajan mini meatball da plutaju u juhu juha.
Wontoni su u osnovi kreplach - židovske knedle - koje se mogu popuniti i dodati u juhu umjesto rezanaca. Ako to učinite, nemojte pržiti wontons; kuhaju u juhu, i budu spremni nakon otprilike 8 minuta, a za to vrijeme plutaju na vrh.
Prehrambene smjernice (po poslu) | |
---|---|
kalorije | 311 |
Ukupna masnoća | 21 g |
Zasićene masti | 4 g |
Nezasićena masnoća | 11 g |
Kolesterol | 133 mg |
Natrij | 1,099 mg |
ugljikohidrati | 5 g |
Dijetna vlakna | 1 g |
Protein | 24 g |