Ova verzija klasičnog latinskog američkog arroz con polla (piletina i riža) popularna je u Nikaragvi i vrlo slična španjolskoj pauli, osobito stilu tradicionalne paelle u Valenciji, Španjolska .
Latinska američka adaptacija ovog jela sadrži određene karakteristične sastojke - šunke (ili chorizo kobasicu), piletinu, masline, crvene paprike, grašak i rajčicu, a često je začinjeno pivo - ali svaki kuhar ima svoje osobne sklonosti pri pripremi ovo jelo. Arroz con pollo čini odličan ručak ili večeru i odličan je način da iskoristite tečajeve i završi u hladnjaku. U Nikaragvi, arroz con pollo često se poslužuje s tostom.
Što vam treba
- 3 pileće prsa
- 2 luka
- 1 vapno
- 1 žlica pileća školjka
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 češnjaka, mljeveno
- 2 šalice medusobnog zrna
- riža
- 2-3 mrkve
- 1 žličicu kumin
- 1 čajnu žličicu paprike
- 2 žlice maslaca
- 6 do 8 unca pršuta
- 1 crveno paprike
- 1 rajčice
- 2 žličice
- Umak Worcestershire
- 1/2 šalice narezane zelene masline
- 3 žlice kapara
- 2 žlice paradajz paste
- 1 šalice graška
- 1 šalicu piva
- Sol i papar ukusan
Kako napraviti
- Stavite pileće grudi u veliku tavu s umakom; jedan luk izrezati na klinove i sok od jednog vapna. Po želji dodajte drugo povrće za okus - preostali pečeni povrće su osobito dobri.
- Pokrijte piletinu s vodom i pustite da malo kuhate. Pokrijte i pirjati 12-15 minuta, zatim ugasite vrućinu i ostavite pokriveno još 5 minuta. Provjerite piletinu za doneness - ako je meso još uvijek ružičasta u sredini, pirjati još nekoliko minuta dok se ne kuha. Uklonite piletinu iz posude (rezervirajući juhu) i pustite da se ohladi. Prosijite juhu u posudu ili zdjelu - trebat će vam oko tri šalice za kuhanje riže.
- Peel i kocke preostali luk. Peel i kocka mrkve. U istoj tavi dodajte 2 žlice maslinovog ulja, mljeveno češnjak i mrvice i luk. Kuhajte na srednjoj vrućini sve dok luk nije proziran i mirisan.
- Nekoliko puta isperite rižu vodom i dodajte rižu u posudu s lukom i mrkvom. Dodajte 2 1/2 šalice rezervirane juhe i promiješajte. Okus za začin, i dodajte sol i papar okus. Okrenite toplinu na nisku razinu, pokrijte i kuhajte dok riža nije lagana (ako je potrebno dodati još juha).
- Rashladiti pileće prsa u komadiće veličine ugriza. Javi pršut. Dodaj maslac na veliku tavu ili paella tavu, i topline preko srednje topline. Dodajte šunku i kuhajte dok ne postane lagano usporena i hrskavica. Dodajte piletinu i bacajte s pršutom. Izvadite meso iz tava i stavite na stranu.
- Sjeme i krišku crvene paprike u trake i dodajte ga u tavu s žličicom maslinovog ulja. Sjeme i kocke rajčicu i dodajte ga u tavu. Dodajte umak od kumin, paprike i Worcestershire i kuhajte povrće na srednjoj vrućini, uz miješanje, sve dok papar nije nježan i mirisan, a tekućina je uglavnom isparila. Rezervirajte nekoliko kriški paprike za upotrebu kao ukras, ako to želite.
- Dodajte kuhanu rižu u tavu, uz pivo, masline, kapare i tijesto od rajčice. Kuhajte, miješajte sve zajedno, oko 5 minuta tijekom srednje topline. Dodajte grašak, pršut i piletinu u tavu i kuhajte još nekoliko minuta. Provjerite začina i sezoni uz dodatnu sol i papar ako je potrebno.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 852 |
| Ukupna masnoća | 38 g |
| Zasićene masti | 11 g |
| Nezasićena masnoća | 17 g |
| Kolesterol | 183 mg |
| Natrij | 895 mg |
| ugljikohidrati | 61 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 62 g |