Jaje jaja obično se izrađuju s oko 1 žlica mlijeka, vrhnja ili vode za svako veliko jaje, ili 3 dijela jaja do 1 dijela tekućine.
Korištenje jaje pranje na kvasac kruh , pita korice, i druge pečene robe mogu pomoći u procesu smeđe i omogućuje da se vezati sjeme, žitarice, nasjeckani bilje ili šećere na koru. Jaje jaja također može napraviti razliku u izgledu i teksturi kore.
Trebate li koristiti cijelo jaje, žumance ili samo bijelo? Evo praktičnog grafikona s bojom, teksturama i sjajem koje možete očekivati od svake vrste pranja jaja.
| Cijela jaja + mlijeko | Boja, sjaj |
| Cijela jaja + voda | Meka kora, sjaj, boja |
| Žumanjak jajeta + mlijeko ili krema | Meka kora, sjaj, boja |
| Egg White + voda | Čvrsta kore, sjaj |
Osim toga, četkanje samo s mlijekom ili kremom rezultirat će mekom kora s malom bojom, a sama voda će pomoći u postizanju hrskavog kora.
Sol može pomoći izbjeljivanje bjelanjaka. Dodajte prstohvat bjelanjku za lakše širenje na ukusnim kruhima i pecivo.
Prašak jaja može se nanijeti na oblikovan kruh ili valjke prije ili poslije provjere, ali uvijek prije pečenja. Ako se nanesete nakon provjere, koristite vrlo lagani dodir s četkom kako biste izbjegli ispuštanje kruha. Izbjegavajte previše pranje jaja, a ako se to dogodi ili skuplja na mjestima, pažljivo objesite papirnatim ručnikom da biste apsorbirali višak.