Arroz con pollo je popularno jelo u Španjolskoj, Kubi, Portoriku i cijeloj Latinskoj Americi, a mnoge inačice ovog jela su začinjene kurkuma (latinoamerička zamjena za šafran), što daje rižu žutu boju. Ovaj popularni peruanski stil jelo, međutim, je zelena (verde), i dobiva svoju boju od puno cilantro. Druga razlika u ovoj posudi je da je juha okusena pivom.
Većina recepata za arroz con pollo počinje sa sofritom ili mješavinom zapečenog povrća i začina. Različite regije upotrebljavaju različite kombinacije sastojaka u njihovoj sofritu, dodajući specifičan okus na jelo.
Što vam treba
- 2 šalice labavo pakiranog, otprilike sjeckanog korijena lišća
- 1/4 šalice vode
- 2 polovice pilećeg prsa kože (izrezane na 4 do 6 komada)
- 4 piletina bedra
- 2 žličice
- kumin , podijeljen
- 2 žličice soli, podijeljene ili na okus
- Svježe mljeveno crni papar na okus
- 3/4 šalice biljnog ulja
- 4
- češnjaka (crushed)
- 1/3 šalice sjeckani luk
- 1/3 šalice sjeckani crveni papar
- 2 šalice mrvi mrkve
- 2 šalice grašaka
- 4 šalice nekuhane riže
- 4 šalice vode ili piletine
- 1 boca tamnog piva
Kako napraviti
- Stavite cilantro u miješalicu s oko 1/4 šalice vode. Procijedite korijandar, dodavajte dodatnu količinu vode, ako je potrebno, sve dok ne bude potpuno pročišćen.
- Utrljajte komade piletine s 1 žličicom kumin. Pospite sa 1 žličicom soli i malo svježe mljevenog papra.
- Zagrijte ulje u velikom stockpotu preko srednje visoke topline. Dodajte komade piletine i kuhajte, okrećući se često, 10 do 15 minuta, sve dok ne zasušite. Kada je piletina zasušena sa svih strana, izvadite na tanjur i ostavite na stranu.
- Dodajte zdrobljeni češnjak, sjeckani luk i crveni papar na ulje za prženje piletine. Kuhajte 2 do 3 minute dok se povrće omekša.
- Dodajte kockice mrkve i grašak i pecite još nekoliko minuta.
- Dodajte vodu (ili piletinu), preostalu 1 žličicu soli i preostalu 1 žličicu kumin. Dodaj komadiće piletine natrag u lonac. Dodajte rižu i čajnu pire. Pokrijte lonac i ponesite kuhati preko srednje topline.
- Donju toplinu do srednje niske i pirjati riža i pileća smjesa, povremeno miješajući, 15 minuta. Dodajte još piletine ili vodu ako je potrebno više tekućine.
- Kad je riža gotovo gotova, dodajte malo piva na okus. Umiješajte i kušajte začin, dodatno dodajte sol i papar ako je potrebno.
- Pokrijte i kuhajte još 5 minuta. Ukloni iz vrućine.
- Stavite rižu u veliku posudu za posluživanje. Rasporedite komade piletine na vrh i poslužite.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1553 |
| Ukupna masnoća | 75 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 36 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrij | 1.164 mg |
| ugljikohidrati | 98 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 113 g |