Pretzel kruh / pecivo su svi bijes upravo sada, ali što učiniti s ostataka? Iste stvari koje biste radili s bilo kakvim preostalim proizvodom kruha. Volim napraviti puding za kruh.
Ovaj recept je inspirirao jedan od Labriola pečenje tvrtke, jedan od najvećih proizvođača pere od pereca u SAD-u
Kupljeni pere od kave ili peciva (trebat će vam 1 funta) će raditi dobro u ovom receptu, ali pokušajte napraviti vlastite role, to je stvarno lako i recept je ispod.
Ovdje je veća fotografija čokolade-Chip Pretzel krušnog pudinga.
Što vam treba
- Za Pretzel kruh:
- 1 1/2 šalice vode (toplo)
- 1 žlica
- instant suhi kvasac (isto kao i brzi rast ili kvasac za kruh)
- 2 žličice šećera
- 4 1/2 šalice brašna (sve namjene)
- 2 žličice morske soli
- 4 žlice maslaca (rastopljeno)
- 1/4 šalice sode za pečenje
- 1 veliko jaje (lagano pretučeno)
- Izborno: gruba sol za prskanje
- Za krumpir za jaje:
- 2 šalice teških vrhnja
- Šalicu šalice
- 3 velika jaja (sobna temperatura)
- 2 žličice ekstrakta vanilije (ili 1/4 isprskane vanilije)
- Pijte sol
- 1/2 šalice čokolade
Kako napraviti
Napravite valjane krušne kekse:
- Dodajte 1 1/2 šalice tople vode, 1 žlica instant suhog kvasca i 2 žličice šećera u zdjelu mješalice za stojeću opremu s pričvršćenjem kuke za tijesto. Umiješajte i pustite da odstoji do pjenastog, 5 do 10 minuta.
- Dodajte 4 1/2 šalice višenamjenskog brašna, 2 žličice morske soli i 4 žlice rastopljenog maslaca i pomiješajte dok dobro ne sjedinete, oko 5 minuta. Tijesto će biti vrlo krut. Pokrijte plastičnom folijom i pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
- Linirajte veliki lim za pečenje s pergamentnim papirom i stavite na stranu. Dijelite tijesto u 12 jednakih komada (ili dva bagueta, po želji). Mijesite svaki komad na nekoliko sekundi, a zatim, kuhanje komada tijesta, kretati kružno, nokte struganje radne površine, sve dok se ne formira glatka kugla. Stavite stranu prema dolje, na poleđenu pločicu za pečenje.
- Ponovite s preostalim tijesta. Pokrijte namazanom plastičnom folijom i pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
- Stavite stalak u sredinu peći i zagrijte na 425 stupnjeva. Lagano premazite žicu za hlađenje pomoću spreja za kuhanje, stavite ga na vrh lima za pečenje i stavite na stranu. Dovedite 2 litre vode do kuhanja i izvadite iz vrućine dok dodate sode za pečenje jer će se pjeniti.
- Umiješajte i vraćajte se na vrućinu i dovodite do niskog kuhanja. Stavite 3 do 4 kuglice u vodi u isto vrijeme, spustite stranu prema dolje i pecite 1 minutu. Prijeđite i peku još 1 minutu. Uklonite s prorezanom žlicom ili skimmerom na pripremljenu hlađenje. Ponovite s preostalim kuglicama tijesta.
- Lagano četkajte svaku valjku s pretučenim jajašcima, pazeći da obložiš strane. Posipajte grubom solom i po želji napraviti vrhove svake svitke u obliku slova X. Pecite 15 do 20 minuta.
- Izrežite kruh od 1 funte ohlađenog pereca ili pecite u komade od 1 inča i ostavite da sjedite preko noći ili lagano nazdravite u pećnici.
Alternativno, možete upotrijebiti i peciva za kruh od krumpira koji je kupljen u trgovini, oko 1 funta.
Napravite kvasac za jaja:
- U lonac za vatru zagrijte 2 šalice teških vrhnja i 1/2 šalice šećera dok se šećer ne otopi. Ukloniti iz topline i pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu.
- U velikom zdjelu, tukli 3 velika jaja na sobnoj temperaturi. Pomiješajte sobnu temperaturu krem-šećer smjesu u pretučenoj jaja dok temeljito ugrađeni.
- Dodajte grah od 1/4 isprskane vanilije ili 2 čajne žličice dobre kvalitete vanilije i prstohvat soli, te ponovno umotajte.
- Dodajte čokoladne čipove, pazeći da smjesa jaja i jaja bude na sobnoj temperaturi (kako ne bi otopila čips) i promiješati. Bacite kruh u smjesu kremastih ulja, temeljito promiješajte.
- Ako koristite štrcaljke ili ramekine koji nisu silikoni, lagano ih nanesite sa sprejem za kuhanje. Podijelite smjesu krušnog sladoleda ravnomjerno između 8 šalica. Stavite u veću posudu (koja će poslužiti kao vodena kupka) i ohladiti preko noći.
- Kada ste spremni za pečenje, uklonite puding od kruha iz hladnjaka i pustite na sobnu temperaturu. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva. Napunite veću posudu koju ramekini sjedaju s vrućom vodom kako bi došli 3/4 puta do ruba ramekina i stavite u pećnicu.
- Peći oko 45 minuta ili dok se ispitivanja noža ne očistite kada se umetne u sredinu pudinga kruha. Nemojte se razbacivati dok ne budete spremni služiti.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 528 |
| Ukupna masnoća | 40 g |
| Zasićene masti | 23 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 309 mg |
| Natrij | 2.804 mg |
| ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 12 g |