Panettone je talijanski voćni kolač koji se uživa u Božiću. To je slatko, kvasac podignut kolač, brioche-poput u teksturi, koji je ispunjen sa sušenim voćem, aromatiziran s citrusa. Postoje mnoge slične verzije tih europskih nadahnutih božićnih kolača diljem Južne Amerike, uključujući pan dulce de Navidad i čileansku pan de pascua (što je gusti zbog nekog njemačkog utjecaja). Mnoge obitelji uživaju u panettoneu s vrućom čokoladom u vrijeme Božića.
Panettone je popularan dar za odmor, i bez obzira na to koliko vam se sviđa, lako je završiti s ostacima. Ovaj je recept sjajan način pretvoriti dodatni panetton u elegantan desert, pogodan za zabavu (Nove godine, možda?). Panettone je natopljen rum sirupom, zatim slojevit s rum puding i voće, i topped s šlagom. Možete ga poslužiti u malom zdjelu, ili ga pretvoriti u pojedinačne "parfete".Što vam treba
- 1 panetton (oko 500-750 grama)
- 1 šalica sjeckani
- ananas
- 1 šalica narančastih segmenata (ili klementina)
- Za rum sirup:
- 1 šalicu šećera
- 1/2 šalice vode
- 1 cimet štapića
- 1 žlica limunovog soka
- 1 čajnu žlicu
- vanilija
- Pijte sol
- 1/4 šalice rum
- Za rum krumpiri:
- 6 žumanjaka
- 1 1/4 šalice šećera
- 3 žlice
- kukuruzni štirak
- Pijte sol
- 1 šalica krema
- 2 šalice punog mlijeka
- 3 žlice maslaca
- 1/3 šalice rum
- 1 čajnu žličicu vanilije
- Za montažu:
- 2 1/2 šalice kreme za šlag
- 2 žlice šećera
- Ukrasiti: voće s izborom
Kako napraviti
- Izrežite panettone u kvadratne kocke od jednog inča i stavite ih u veliku zdjelu.
- Pripremite rum sirup: Stavite šećer, vodu, cimet šmirgl, prstohvat soli i sok od limete u malom tavi i stavite do kuhati. Skuhajte lagano 5 minuta. Izvadite iz topline i pustite da se ohladi. Umiješajte rum i vaniliju.
- Zalijte sirup preko kockanih komada panettone i promiješajte kako biste bili sigurni da sav kolač upija sirup. Staviti na stranu.
- Napravite kremu od rum: Stavite žumanjke u zdjelu za zagrijavanje. Dodajte šećer, kukuruzni škrob i prstohvat soli i umutajte snažno dok smjesa ne postane blijedo žuta.
- Dodajte 1 šalicu vrhnja i 2 šalice mlijeka u veliku tavu i zagrijte dok ne počne čir. Postupno sipati smjesu mlijeka u smjesu jaja i šećera, stalno miješajući.
- Vratite cijelu smjesu (mlijeko, jaja, šećer) u lonac za kuhanje i kuhajte na srednjoj i niskoj temperaturi, uz miješanje, sve dok se smjesa zgusne i postaje sjajna oko 5 minuta.
- Izvadite iz topline i promiješajte maslac i vaniliju. Neka se ohladi 5-10 minuta, a zatim promiješajte rum. Pokrijte sa saran omotati i hladiti smjesu u hladnjaku za oko 15 minuta, ili dok spreman za sastavljanje sitnica.
- Stavite krema za šlag u veliku posudu i promiješajte šećer. Postijte vrhnje dok ne postanu blage. Pomaknite 1/2 šlagom u kremu. Odmaknite ostatak na vrh sitnice.
- U staklenu zdjelu ili sitnu posudu, postavite sloj kvadriranog panettona, koristeći oko 1/3 kocke. Dodajte 1/3 šalice kocke ananasa i 1/3 šalice narančastih segmenata. Pokrijte voće s 1/3 mješavine kvasaca. Ponovite slojeve još dva puta, završavajući slojem krema.
- Prebaci preostalu šlag na vrhu sitnice. Ukrasite sitnicu s raznovrsnim voćem, kao što su više ananasa i naranče, banane, kivi, ribani kokos, sjemenke šipaka, jagode, borovnice ili maline. Chill dok ne bude spreman za posluživanje.
Napomena: Za pripremanje sitnice u pojedinačnim čašama izrađujte dva sloja kolača, voća i krema u svakom staklu, a vrh dekorativno s šlagom i voćem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 403 |
| Ukupna masnoća | 16 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrij | 126 mg |
| ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 6 g |